糖醋排骨的美食菜譜
排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了糖醋排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法1
材料
豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖
做法
1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。
2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用
3、平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。
4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
5、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽、老抽，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。
6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
7、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然后改成大火收湯。
8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時(shí)裝盤(pán)，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。
糖醋排骨的做法2
材料
主料：肋排500克、植物油、高湯適量、生姜、小蔥1棵
糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺
做法
1、排骨剁成一寸長(zhǎng)的段，清洗好。
2、冷水下鍋，煮開(kāi)，撈出排骨。這一步是為了去血水、去腥。
3、排骨撈出后用冷水沖洗干凈。
4、開(kāi)水下鍋，放幾片生姜，煮到八成熟，撈出。
5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)植物油，放入排骨煸炒。
6、澆入兌好的糖醋汁，放少半碗高湯，燒開(kāi)，改小火收干汁。
7、盛盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
排骨的其他做法——蒜香炸排骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。
2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。
排骨的其他做法——話梅排骨
材料
排骨250克，話梅10粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量
做法
1.排骨洗凈切塊后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小時(shí)。
2.話梅用清水浸泡。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入排骨煎至兩面金黃。
4.加入適量冰糖炒上色后加入話梅及話梅水。
5.煮沸后小火燜至汁稠即可。
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