想必大家都吃過(guò)糖醋排骨吧，那么大家會(huì)做糖醋排骨嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　肋排2斤 姜6片 大蔥6段 料酒2湯匙(30ml) 生抽3湯匙(45ml)老抽2湯匙(30ml)米醋5湯匙(75ml)白糖3湯匙(45克) 鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1)將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。

　　2)平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。

　　3)鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4)30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤(pán)后，撒一些熟的白芝麻裝飾。

　　3)在步驟(3)中，一定要倒入開(kāi)水，而不是冷水。否則排骨的味道會(huì)不香，口感也硬。

　　4)這道菜沒(méi)過(guò)多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學(xué)者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。

　　5)最后，收湯汁的步驟非常關(guān)鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動(dòng)鍋里的排骨，千萬(wàn)不要在收湯時(shí)，離開(kāi)灶臺(tái)去干別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊?半分鐘決定成敗哈。

　　排骨的其他做法——排骨白菜豆腐湯

　　材料

　　白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調(diào)料：鹽3克，胡椒粉3克

　　做法

　　1、 排骨洗凈，先燙過(guò)去除血水，沖凈泡沫后，重新加開(kāi)水煮開(kāi)，加料酒一大匙，小火慢燉。

　　2、白菜洗凈，切成長(zhǎng)條。豆腐切成長(zhǎng)方塊。粉絲用開(kāi)水泡發(fā)后備用;

　　3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;

　　4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)幾滴香油，注意別放多了，因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷?huì)遮蓋了白菜湯原有的清香，其實(shí)不放也很好喝的。

　　排骨的其他做法——薄荷排骨

　　材料

　　薄荷幾棵，排骨300克，糖，鹽，醬油，料酒，油適量，蒜片數(shù)片

　　做法

　　1.排骨洗凈，薄荷剁碎。

　　2.把薄荷碎、糖、鹽、醬油和料酒與排骨一起拌勻，糖的比例可以稍微大一點(diǎn)點(diǎn)。放到冰箱腌制一天。

　　3.燒熱不粘鍋，下油和蒜片，爆香后把腌好的排骨倒下鍋。

　　4.翻炒至排骨出油，加些許新鮮的薄荷碎，等排骨顏色稍變?yōu)榻瘘S即可起碟。

　　小訣竅

　　若是怕麻煩，放到微波爐里叮也可以。用保鮮紙包住耐熱盛器，上面戳幾個(gè)孔，大火叮十幾分鐘，應(yīng)該就可以了。不過(guò)俺沒(méi)試過(guò)。

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