菜譜面食的好吃做法
菜譜面食的好吃做法
大家喜歡吃面食嗎?面食有許多種，大家最喜歡吃哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的面食做法，希望大家喜歡!
【面食菜譜】蜜棗發(fā)糕的做法
材料
普通面粉400克，玉米面粉200克，水300克，酵母粉5克，蜜棗16粒
做法
【面包機(jī)揉面】：將水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包機(jī)內(nèi)桶，選擇合面發(fā)酵程序(1小時(shí)30分鐘)，發(fā)酵結(jié)束即可取出整形操作。
【手工揉面】：將普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合，加入水，邊加邊用筷子攪拌成小的面疙瘩，然后用手揉成團(tuán)，繼續(xù)揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或微濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
1、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手反復(fù)揉勻，排凈空氣;
2、用一個(gè)深約十厘米的方盤，里面稍抹一層油，將揉好的面團(tuán)放入盤中，用手壓平鋪滿方盤，把蜜棗均勻鋪在上面，用手稍壓進(jìn)面團(tuán)里;
3、蒸鍋?zhàn)⑺?，放入方盤，蓋上蓋，醒發(fā)20-30分鐘，發(fā)至兩倍大;
5、先開(kāi)中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過(guò)程可以使面胚醒發(fā)的更充分，轉(zhuǎn)大水燒開(kāi)蒸15-20分鐘，關(guān)火，別揭蓋，再虛蒸5分鐘后，即可開(kāi)鍋取出。
小訣竅
1、玉米面與白面的比例最好不要超過(guò)1比3，如果玉米面超過(guò)白面的一半以上，口感可能就不會(huì)太松軟了;
2、如果沒(méi)有合適的盤放面胚來(lái)蒸也不要緊，可以在鍋屜上先鋪沾濕了的屜布，再把面胚放在屜布上攤平發(fā)酵再蒸就可以了。我用盤整形只是為了最后切出來(lái)會(huì)比較方正。
【面食菜譜】胡蘿卜青菜包子
材料
普通面粉300克，胡蘿卜1個(gè)，酵母4克，水適量，青菜餡
做法
1、將洗凈的胡蘿卜榨成汁。
2、面粉、溫?zé)岬慕湍杆?、胡蘿卜汁混合，揉成濕潤(rùn)面面，放入溫暖地方發(fā)酵。
3、發(fā)酵結(jié)束，分成若干份小面團(tuán)。
4、一個(gè)個(gè)面團(tuán)包入青菜餡，擰花。
5、放入鍋中蒸即可。
小訣竅
胡蘿卜大小不同，所以面粉和胡蘿卜汁混合時(shí)候，適當(dāng)增減量，能揉成面團(tuán)即可。
【面食菜譜】草帽南瓜餅的做法
材料
南瓜，面粉，菠菜，酵母
做法
1、和面南瓜面：南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏?、酵母和成面團(tuán)，無(wú)需另外加水了。和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
2、菠菜面：波菜洗干凈，加少量的水，榨成汁。面粉倒入盆中，加入菠菜汁，酵母和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵到2倍大。
3、取1塊波菜面團(tuán)，二塊南瓜面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻。
4、把其中的一塊南瓜面團(tuán)搟面片不要太薄，另一塊揉成圓餅形，再把波菜面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
5、把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6、取一小塊波菜面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7、把做好的草帽放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
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