饅頭有什么好吃的菜做法
饅頭是非常常見的面食,許多朋友都十分喜歡吃,那么大家會做饅頭嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的饅頭做法,希望大家喜歡!
咖啡小饅頭的做法
材料
中筋面粉600公克,細糖80公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,奶粉40公克,濃縮咖啡200㏄,水80㏄
做法
1.中筋面粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。
2.將濃縮咖啡放?后與水一起倒入并拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。
4.將作法3醒過的面糰揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面糰。
5.將作法4的面糰滾圓后排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發(fā)。
6.開爐火,待蒸氣升起時將作法5醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
黑芝麻饅頭的做法
材料
中筋面粉200G,溫水110g,白糖3g,鹽1g,干酵母3g,黑芝麻粉25G
做法
1.所有材料放入面包機,普通程序揉面20分鐘至面團表面光滑
2.面團放入盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖密閉空間發(fā)酵至2倍大
3.發(fā)酵好的面團,分割成40g/份,滾圓
4.在蒸籠上鋪一塊干凈紗布,把小饅頭放入蒸籠蒸15分鐘即可
小訣竅
1、我把面團放在微波爐里發(fā)酵,旁邊放了盆溫水。以前一直把面團放在烤箱里發(fā)酵,最底下的烤盤里放一盤開水。今天因為烤箱在烤蛋糕,所以就放微波爐了 2、我的黑芝麻粉,因為是事先烘培過再磨碎的黑芝麻,很干。如果是普通的黑芝麻磨粉,水只需要100g就夠了。具體多少水,還可以在揉面過程中觀察,如果太干,可以再加一些 3、蒸好后最好立即就從紗布上撕下來。我把饅頭忘記太久了,等我去撕的時候,紗布變很硬了,饅頭底都粘紗布上了
山藥枸杞養(yǎng)生饅頭的做法
材料
A.山藥130公克,枸杞35公克,
B.低筋面粉300公克,速溶酵母4公克,細砂糖25公克,泡打粉3公克,鹽3公克
做法
1.山藥去皮洗凈磨成泥備用。
2.將材料B所有材料攪拌均勻后,再加入山藥泥揉成光滑的面糰,蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛15∼20分鐘。
3.取作法2的面糰每個25公克橄成長方形,加上枸杞后再將面皮捲成筒狀,靜置松弛15分鐘。
4.將作法3的山藥枸杞饅頭放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約10∼12分鐘即可。
腸仔饅頭卷的做法
材料
中筋面筋200g,純牛奶115g,細砂糖20g,鹽1g,酵母2g,雙匯火腿腸3根
做法
1、牛奶隔水加熱至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,攪拌后靜置5分鐘,使其活化
3、細砂糖和鹽加入到牛奶里,攪拌均勻
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微攪攪至屑碎
5、啟動和面程序,20分鐘完成后,可見面粉已揉成光滑的面團
6、取出面團放在揉面墊上,再手揉10分鐘左右,蓋保鮮膜,溫暖處發(fā)酵至1.5倍大
7、把發(fā)酵好的面團排氣揉圓,然后分成6等份,搓成長條
8、把3根火腿分別從中間掰開,分為6段
9、分別用面粉條卷上火腿,收好口,間隔排在蒸盤里
10、蒸盤下面放一盤約40度的溫水,讓饅頭卷醒發(fā)20分鐘
11、蒸鍋里注入適量水,放入裝有饅頭卷的蒸盤,中大火隔水蒸15分鐘,蒸好后繼續(xù)燜5分鐘,再開蓋食用
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