饅頭是非常常見(jiàn)的面食，許多朋友都十分喜歡吃，那么大家會(huì)做饅頭嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的饅頭做法，希望大家喜歡!

　　咖啡小饅頭的做法

　　材料

　　中筋面粉600公克，細(xì)糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉40公克，濃縮咖啡200㏄，水80㏄

　　做法

　　1.中筋面粉、細(xì)糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。

　　2.將濃縮咖啡放?后與水一起倒入并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒(méi)有硬塊。

　　3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。

　　4.將作法3醒過(guò)的面糰揉至表面光滑后分割成每個(gè)重約35公克的面糰。

　　5.將作法4的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。

　　6.開(kāi)爐火，待蒸氣升起時(shí)將作法5醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

　　黑芝麻饅頭的做法

　　材料

　　中筋面粉200G，溫水110g，白糖3g，鹽1g，干酵母3g，黑芝麻粉25G

　　做法

　　1.所有材料放入面包機(jī)，普通程序揉面20分鐘至面團(tuán)表面光滑

　　2.面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖密閉空間發(fā)酵至2倍大

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成40g/份，滾圓

　　4.在蒸籠上鋪一塊干凈紗布，把小饅頭放入蒸籠蒸15分鐘即可

　　小訣竅

　　1、我把面團(tuán)放在微波爐里發(fā)酵，旁邊放了盆溫水。以前一直把面團(tuán)放在烤箱里發(fā)酵，最底下的烤盤里放一盤開(kāi)水。今天因?yàn)榭鞠湓诳镜案猓跃头盼⒉t了 2、我的黑芝麻粉，因?yàn)槭鞘孪群媾噙^(guò)再磨碎的黑芝麻，很干。如果是普通的黑芝麻磨粉，水只需要100g就夠了。具體多少水，還可以在揉面過(guò)程中觀察，如果太干，可以再加一些 3、蒸好后最好立即就從紗布上撕下來(lái)。我把饅頭忘記太久了，等我去撕的時(shí)候，紗布變很硬了，饅頭底都粘紗布上了

　　山藥枸杞養(yǎng)生饅頭的做法

　　材料

　　A.山藥130公克，枸杞35公克，

　　B.低筋面粉300公克，速溶酵母4公克，細(xì)砂糖25公克，泡打粉3公克，鹽3公克

　　做法

　　1.山藥去皮洗凈磨成泥備用。

　　2.將材料B所有材料攪拌均勻后，再加入山藥泥揉成光滑的面糰，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛15∼20分鐘。

　　3.取作法2的面糰每個(gè)25公克橄成長(zhǎng)方形，加上枸杞后再將面皮捲成筒狀，靜置松弛15分鐘。

　　4.將作法3的山藥枸杞饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。

　　腸仔饅頭卷的做法

　　材料

　　中筋面筋200g，純牛奶115g，細(xì)砂糖20g，鹽1g，酵母2g，雙匯火腿腸3根

　　做法

　　1、牛奶隔水加熱至25 -30度

　　2、酵母加入到牛奶里，攪拌后靜置5分鐘，使其活化

　　3、細(xì)砂糖和鹽加入到牛奶里，攪拌均勻

　　4、把牛奶混合液入面包桶里，放入中筋面粉，用筷子稍微攪攪至屑碎

　　5、啟動(dòng)和面程序，20分鐘完成后，可見(jiàn)面粉已揉成光滑的面團(tuán)

　　6、取出面團(tuán)放在揉面墊上，再手揉10分鐘左右，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大

　　7、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉圓，然后分成6等份，搓成長(zhǎng)條

　　8、把3根火腿分別從中間掰開(kāi)，分為6段

　　9、分別用面粉條卷上火腿，收好口，間隔排在蒸盤里

　　10、蒸盤下面放一盤約40度的溫水，讓饅頭卷醒發(fā)20分鐘

　　11、蒸鍋里注入適量水，放入裝有饅頭卷的蒸盤，中大火隔水蒸15分鐘，蒸好后繼續(xù)燜5分鐘，再開(kāi)蓋食用

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