菜譜餃子的好吃做法有哪些
菜譜餃子的好吃做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃餃子,那么大家想試試自己動手做餃子嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的餃子做法,希望大家喜歡!
韭菜蝦仁餃子的好吃做法
材料
面粉適量
韭菜 2把
豬肉 350g
蝦仁 12個(gè)
高筋粉 350g
做法
【餃子皮】:
1、加少量的水后,用筷子將面粉和水混合變成面塊,直到9成以上的面粉變成面塊,再用手將面和成面團(tuán)。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那么大,搟成餃子皮。
【餃餡】:
1、蝦去皮,挑背線,用鹽和淀粉搓一下,洗凈控干,切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉,再數(shù)次加入少量的水,不斷地?cái)嚢琛?/p>
3、韭菜切成3-4mm的細(xì)末,放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下后,加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】:
1、水燒開餃子放入,攪一下,蓋上蓋,燒開。
2、加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌?,再燒開。
3、熄火,加一小碗涼水,攪拌一下,撈出餃子。
涼拌餃子皮的好吃做法
材料
主料:餃子皮200g,香菜2根,番茄1個(gè),韭菜30g,黃豆芽30g,菠菜30g,韭菜30g,面筋30g
輔料:鹽適,蒜蓉,辣椒面,醬油,香醋,味精,紅椒,十三香
做法
1、面筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。
2、番茄頂部劃十字刀,開水燙后去皮,切丁。
3、香菜切段,紅椒切段。
5、番茄泥制作:凈鍋透,留少許底油,下番茄丁炒制,放鹽炒勻,裝盤。
6、韭菜炒制:坐鍋入油,燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香,裝碗。
7、味汁調(diào)制:凈鍋入油,留少許底油,四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉,小火煸香。
8、待炒出辣油后出鍋裝碗,晾涼。倒入醬油、香醋,放鹽、味精。
9、將面筋、菠菜、豆芽置盤中,上面放上香菜、紅辣椒段。
10、餃子皮煮熟,撈出過涼。將餃子皮對折,擺入步驟(9)的盤中。
11、頂端放兩勺自制番茄泥,炒好的韭菜放在番茄泥上,最后淋上味汁即可。
水煎餃子的好吃做法
材料
面粉,溫水,絞肉,韭菜,白菜
做法
1、面粉和溫水混合搓成面團(tuán),蓋上保鮮膜松馳30分鐘。
2、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個(gè)方向攪拌至有黏性,加入韭菜粒和白菜粒拌勻。
3、松馳的面團(tuán)搓成條狀后分成小粒等份,搟成圓薄片。
4、把餃子皮包入餡料壓緊收口。
5、煮一鍋沸水備用。
6、不粘底鍋放入小許油燒熱后排入餃子,注入沸水至餃子的三分之一高。
7、蓋上鍋蓋用小火煮至干水再微煎至底部微黃即可。
小訣竅
~使用沸水煎的餃子皮比較有嚼勁,也可直接使用開水。
~注入水的油能使餃子皮形成一層保護(hù)膜,使餃子皮不會干燥。
~不能注入太多的水,以免餃子浮起來之后連在一起。
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