好吃的墨魚烹飪方法
好吃的墨魚烹飪方法
大家喜歡吃墨魚嗎?墨魚的做法那么多,大家喜歡哪一種呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的墨魚做法,希望大家喜歡!
茄香墨魚的做法
材料
墨魚,豆角,茄瓜,蒜末適量,鹽適量
做法
1.墨魚去內(nèi)臟去皮后洗凈,然后片成薄片焯水備用。
2.豆角洗凈后切段。
3.茄瓜洗凈后切條。
4.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入墨魚翻炒至變色。
5.加入豆角和茄瓜炒勻。
6.最后加入適量鹽調(diào)味即可。
墨魚大烤的做法
材料
墨魚3只
八角1顆,桂皮1段,香葉2-3片,蔥段,姜片少許。
調(diào)味料:
老抽2大勺,生抽3大勺,糖1大勺,鹽1小勺,料酒1大勺。
做法
1.墨魚筒洗干凈,用水汆一下,去掉表面紅膜。
2.在墨魚筒上縱向劃幾刀,這樣入味也好看
3.把墨魚筒放鍋里,加和墨魚基本持平的水,然后把八角,桂皮,香葉,蔥段,姜片,老抽,生抽,糖,料酒,鹽放入,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
4.然后轉(zhuǎn)大火收干汁水,邊收邊翻動(dòng),以免焦了。
彩椒墨魚的做法
材料
墨魚仔400g,紅椒,黃椒各1/2個(gè),洋蔥1/4個(gè),米酒,水淀粉各1湯匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
做法
墨魚仔清洗干凈并切條,放入滾水中汆燙1分鐘,然后撈出。
紅、黃椒去蒂去籽,洗凈切條;洋蔥切絲備用。
炒鍋中倒入2茶匙油燒熱,放入紅、黃椒和洋蔥拌炒,然后加入墨魚條炒熟,再調(diào)入米酒、鹽、白砂糖及水淀粉拌炒均勻即可。
墨魚仔包飯的做法
材料
主料:大米100克,墨魚仔7只,洋蔥50克,青,紅椒各1個(gè),鹽,油,醋,料酒,蔥,姜。
做法
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻,腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚仔腹中,上鍋蒸熟。
義式墨魚面的做法
材料
義大利面100g,墨魚320g,墨魚粉15g,洋蔥碎150g,大蒜末100g,橄欖油50cc,蕃茄醬80g,辣椒15g,白酒112㏄,巴西里末10g,鹽適量
做法
1.將墨魚的墨囊取出,囊剪開倒入半鍋水中,過濾其沉淀的雜質(zhì),約2∼3次,然后取一小鍋,倒入處理過的墨魚水,加入墨魚頭及白酒,先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮3小時(shí),最后再加點(diǎn)鹽調(diào)味,撈起墨魚頭,僅取汁即為墨魚汁備用。
2.將取出墨囊的墨魚清洗干凈,頭部切碎,身軀切段備用。
3.取一中型鍋,放入適量的橄欖油、洋蔥碎、大蒜末炒香,再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚,一起以小火熬燉2∼3小時(shí)做成墨魚高汁備用。
4.取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,放入義大利面煮至軟硬適中,撈起備用。
5.用一平底鍋,放入適量作法3的墨魚高汁、作法4的義大利面及蕃茄醬,拌炒均勻煮湯汁略收干時(shí),盛盤后灑上大蒜末、巴西里末即可。
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