蒸饅頭怎么做的家常做法
蒸饅頭怎么做的家常做法
饅頭雖然人人都會吃，可是不一定人人都會蒸，貿(mào)然嘗試可能蒸出來就是一團面疙瘩，難以下咽。好吃的蒸饅頭應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享家常蒸饅頭的做法。
如何蒸饅頭：紫薯雙層饅頭
饅頭食材準(zhǔn)備
紫薯200克，面粉700克，牛奶適量，酵母6克，麻醬適量。
方法步驟
1、將紫薯蒸熟，去皮后壓成泥，用100克紫薯泥與300克面粉加3克酵母和牛奶混合;
2、400克的面粉和3克酵母加適量牛奶揉成面團，兩個面團都發(fā)酵至2倍大;
3、將面團反復(fù)揉搓，然后用 面條機或者搟面杖將兩個面團弄成面片;
4、將兩個不同顏色的面片重疊，然后按照3厘米左右切段，發(fā)酵半小時;
5、在籠屜中放入濕布，然后將饅頭放入，鍋中涼水，大火蒸25分鐘，虛蒸5分鐘即可。
小貼士
發(fā)酵的時候最好是蓋膜發(fā)酵，避免變干，牛奶可以 加熱到35度左右有利于發(fā)酵。
如何蒸饅頭：黑芝麻饅頭
饅頭食材準(zhǔn)備
低粉適量，純牛奶，細砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。
方法步驟
1、將牛奶加熱至30度左右加入酵母，靜置10分鐘;
2、面粉裝入大盆中，加入砂糖，玉米油，攪勻后倒入牛奶，揉成光滑面團;
3、然后加入黑芝麻揉勻，蓋上保鮮膜，發(fā)酵45到1小時左右，至2倍大;
4、取黑芝麻粉與糖粉混合攪勻，待面團發(fā)酵好后將面團 揉一揉搟成長方形的面皮片;
5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按壓，然后將面片卷成卷;
6、略微搓勻，然后分割成適宜大小的饅頭，放入鋪了油紙的蒸鍋中，靜置20分鐘;
7、鍋中冷水，大火蒸20分鐘左右即可。
小貼士
蒸好熄火之后要等待5分鐘左右開鍋才好。
如何蒸饅頭：紅糖饅頭
饅頭食材準(zhǔn)備
紅糖50克 ，面粉半斤，酵母2.5克，水125克，鹽2克。
方法步驟
1、紅糖入鍋，加入水煮開，晾涼至室溫后過濾待用;
2、面粉中加入酵母混勻，然后倒入紅糖水?dāng)噭?，揉成面團;
3、發(fā)酵至兩倍大后再次揉勻，搟成長薄面片，刷上清水;
4、然后卷成卷，切成小段后放入刷油的蒸鍋中，靜置半小時;
5、然后再蒸20分鐘，虛蒸3分鐘左右即可。
小貼士
放入鍋中靜置的時候，差不多看到饅頭大了一圈就可以蒸了。
如何蒸饅頭：制作技巧
饅頭1、制作饅頭的時候一定要將手和盆洗凈，然后操作;
2、饅頭發(fā)酵的時間根據(jù)季節(jié)會有不同，夏季要短一些，冬季要長一些，可以放到溫暖的地方加快發(fā)酵;
3、饅頭蓬不蓬松發(fā)酵很關(guān)鍵，用30度左右的水溫活化酵母是非常重要的一步;
4、饅頭蒸熟了用手按下去很快就可以復(fù)原，如果不能復(fù)原就說明還沒有蒸熟。
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