糯米蒸排骨怎么做好吃的做法大全
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川、湘菜系。而糯米蒸排骨又該怎么做呢?糯米蒸排骨的做法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于糯米蒸排骨怎么做的相關內容，希望你們會喜歡!
糯米蒸排骨的做法一
制作糯米蒸排骨時需要的材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。
腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料，加入辣椒末或者蒜泥等)。
糯米蒸排骨的具體方法：
1、糯米蒸熟備用。香菇泡好備用，藕洗凈，泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關火出鍋。
糯米火腿蒸排骨的做法二
主料：排骨、糯米、火腿、荷葉、姜。
調料：鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小塊，反復泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別要進行浸泡長達6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透就行了。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的時候要用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時左右，普通雙層蒸鍋1.5個小時。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
糯米蒸排骨的做法三
糯米蒸排骨的食材：豬肋排500克相克、長糯米100克、鹽1/2小匙、生抽1大勺、蠔油2大勺、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、姜1小塊、小蔥2小棵、五香粉1/6小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙。
1、準備食材，排骨最好是新鮮的。排骨洗凈后，斬成10厘米長度的條形，在排骨的表面割上幾刀，以方便排骨入味。
2、蔥切斷，姜切片，長糯米用冷水提前浸泡一晚。
3、取一個大碗，在碗里放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥和姜，用勺子調勻，放入排骨用手抓勻，最后加入一大匙玉米淀粉拌勻。
4、將腌好的排骨蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時以上，我是腌制過夜，讓排骨更入味。
5、將提前浸泡過的糯米瀝干水份。加入少許鹽提味。
6、在排骨表面均勻的粘上一層糯米，然后用手把糯米輕輕的拍在排骨上。
7、取一盤子，刷上一層薄薄的植物油。將粘好的排骨排放在盤子上。
8、鍋中燒開水，把排骨放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸90分鐘(放在壓力鍋上蒸也行)。蒸排骨時間較長，中途要往蒸鍋里加一次水，防止水燒干了。
9、排骨蒸好后取出，用胡蘿卜，芹菜葉和枸杞子點綴一下，很有食欲吧。扒開糯米，排骨和糯米飯又香又軟又糯，非常好吃。
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