好吃清真菜的做法
好吃清真菜的做法
想必大家都聽過清真菜吧,清真菜最突出的特點(diǎn)在于飲食禁忌比較嚴(yán)格,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!
清真紅燒牛肉的做法
材料
主料:牛肉500克,
調(diào)料:辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
做法
1)牛肉切塊,用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2)在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3)最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
清真韭菜銀芽炒牛肉的做法
材料
主料:牛肉韭菜,豆芽,春筍,香菇,胡蘿卜,洋蔥,蔥,姜,雞蛋鹽,雞精,蠔油,醬油,淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻,春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥分別切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,將牛肉放入炒散,放入蔥、姜煸炒,加入香菇、春筍、胡蘿卜、洋蔥翻炒,放入鹽、醬油、蠔油、雞精調(diào)味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出鍋即可。
清真扒羊蹄的做法
材料
主料:羊蹄肉1000克,
輔料:青蒜25克,
調(diào)料:味精2克,料酒10克,醬油25克,糖色5克,玉米淀粉25克,香油75克,大蔥10克,姜10克,白皮大蒜10克,八角2克
做法
1.將羊蹄去掉內(nèi)骨,擇去血筋,沖洗干凈;
2.羊蹄一切兩開,整齊地碼放盤內(nèi);
3.青蒜洗凈切段;
4.坐勺上火,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味;
5.加入料酒、白湯、醬油燒開;
6.撈出佐料,將羊蹄推入,用微火煨至入味;
7.移至旺火,收汁,調(diào)入味精、糖色,淋入淀粉勾成濃汁;
8.淋入香油,翻轉(zhuǎn)過來,裝入盤中;
9.勺內(nèi)余汁加入少許香油,放入青蒜稍另煸炒,澆在羊蹄上即成。
清真蜜棗羊肉的做法
材料
羊肉1000克,蜜棗500克,橘餅75克,蓮子50克,白糖100克,蜂蜜25克
做法
1、蜜棗去核,用橘餅作核。
2、凈羊肉切塊。
3、蓮子掰成兩瓣。
4、羊肉塊焯水、瀝干,下8成熱油鍋中過油、撈出。
5、蓮子擺碗內(nèi),周圍擺蜜棗,上面放羊肉,撒白糖上籠蒸3小時后,扣入盤中,將熬過的蜂蜜淋上即成。
清真清燉羊肉的做法
材料
主料:羊肉500克,蔥25克,清蘿卜少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污,倒入陶制盆內(nèi),加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內(nèi)的小鐵架上,鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿卜,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
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