好吃清真菜的做法
好吃清真菜的做法
想必大家都聽過(guò)清真菜吧，清真菜最突出的特點(diǎn)在于飲食禁忌比較嚴(yán)格，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
清真紅燒牛肉的做法
材料
主料：牛肉500克，
調(diào)料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法
1)牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2)在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
清真韭菜銀芽炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉韭菜，豆芽，春筍，香菇，胡蘿卜，洋蔥，蔥，姜，雞蛋鹽，雞精，蠔油，醬油，淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻，春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥分別切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將牛肉放入炒散，放入蔥、姜煸炒，加入香菇、春筍、胡蘿卜、洋蔥翻炒，放入鹽、醬油、蠔油、雞精調(diào)味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出鍋即可。
清真扒羊蹄的做法
材料
主料：羊蹄肉1000克，
輔料：青蒜25克，
調(diào)料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法
1.將羊蹄去掉內(nèi)骨，擇去血筋，沖洗干凈;
2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內(nèi);
3.青蒜洗凈切段;
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味;
5.加入料酒、白湯、醬油燒開;
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味;
7.移至旺火，收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入淀粉勾成濃汁;
8.淋入香油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，裝入盤中;
9.勺內(nèi)余汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
清真蜜棗羊肉的做法
材料
羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克
做法
1、蜜棗去核，用橘餅作核。
2、凈羊肉切塊。
3、蓮子掰成兩瓣。
4、羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過(guò)油、撈出。
5、蓮子擺碗內(nèi)，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時(shí)后，扣入盤中，將熬過(guò)的蜂蜜淋上即成。
清真清燉羊肉的做法
材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒(méi)過(guò)羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
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