想必不少朋友都聽說(shuō)過(guò)清真菜吧，那么大家想試試自己動(dòng)手做清真菜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　【清真菜】清蒸鱘魚的做法

　　材料

　　主材：鱘魚

　　腌料：蒜、姜、蔥

　　其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

　　做法

　　1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液

　　2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

　　3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;

　　4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;

　　5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾?；ń愤M(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;

　　6、等魚出鍋的時(shí)候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚身上即可。

　　【清真菜】掛霜腰果的做法

　　材料

　　主料：腰果400克，調(diào)料：白砂糖150克，花生油10克

　　做法

　　1.炒鍋置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時(shí)，養(yǎng)炸3至5分鐘，見(jiàn)腰果仁顏色略變，立即撈出瀝干油。

　　2.炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時(shí)離火，放入腰果，拌均勻后，入盤冷卻后糖霜粘滿果仁即可。

　　【清真菜】羊肉抓飯的做法

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)350克，稻米500克，

　　輔料：胡蘿卜600克，洋蔥(白皮)12克，

　　調(diào)料：鹽12克，植物油50克，羊油50克

　　做法

　　1.大米洗凈，清水浸泡;羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條;元蔥切碎。

　　2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化后放入元蔥稍煨，再將肉下入，炒至發(fā)紅，再放入黃蘿卜炒至半熟，加精鹽翻炒幾下，倒入清水，燜煮半小時(shí)。

　　3.將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平，蓋上鍋蓋，文火煮數(shù)分鐘，將上面的生米翻倒1遍(只翻大米層)，用筷子扎眼再蓋好，煮10分鐘再翻倒1次，蓋好燜煮;至水熬盡撤去旺火，用爐內(nèi)余熱燜半小時(shí)左右，然后揀出肉。

　　4.將黃蘿卜和米飯翻倒均勻即成。盛飯時(shí)將揀出的熟肉置飯面上。

　　【清真菜】素蟹黃冬瓜球的做法

　　材料

　　主料：素蟹黃絲50公克，姜1小塊。青豆仁50公克，冬瓜400公克。鹽，糖各1小匙，酒1大匙。水1碗胡椒粉少許，太白粉酌量。

　　做法

　　A、冬瓜以湯匙一一挖成小球狀，姜切成片，青豆仁洗乾凈，與素蟹黃絲備用。

　　B、冬瓜球放入滾水中燙煮30秒～1分鐘。

　　C、以2大匙油熱鍋后，放入姜片爆香。

　　D、再放入其余材料及鹽、糖、酒、水及胡椒粉煮至湯汁滾后，以太白粉水勾芡即可。

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