好吃的清真菜有什么做法
好吃的清真菜有什么做法
清真菜具有繁簡(jiǎn)兼收,雅俗共賞的特點(diǎn),深受大家青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!
【清真菜譜】手撕包菜的做法
材料
包菜300g,大蒜2瓣,干辣椒2個(gè),花椒1/2大勺(7.5ml),油2大勺(30ml),味極鮮醬油1大勺(15ml)
做法
包菜用手撕成大塊,去掉硬梗,洗凈
大蒜壓蓉,干辣椒剪段
鍋里加油,放入大蒜、干辣椒、花椒,小火爆出香味
開(kāi)大火,加入洗凈的包菜,翻炒至斷生(約1-2分鐘)
關(guān)火,淋入味極鮮醬油,翻炒均勻后出鍋,即可
小訣竅
包菜手撕,將包菜用手撕成片狀,可以保持其原汁原味不流失,用刀切吧切吧容易,但我不是很稀飯,如果用來(lái)炒粉或者炒面的話(huà),還可以,當(dāng)菜吃或者炒飯,我是會(huì)選擇手撕的
調(diào)味前關(guān)火是利用預(yù)熱繼續(xù)加熱,以保持菜菜的口感,喜歡更加爽脆感覺(jué)的朋友,可以嘗試縮短炒制時(shí)間
【清真菜譜】燒烤兔腿的做法
材料
主料:兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。,調(diào)料:辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。
做法
1、將兔腿解凍洗干凈,打十字花刀入味,然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上,碼味20分鐘。
2、鍋置火上,倒入色拉油,燒到七成熱時(shí),下入兔腿,小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時(shí)控油。
3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均勻,放入小饅頭推轉(zhuǎn),淋上香油一起起鍋,裝盤(pán)即可。
【清真菜譜】紅薯燉羊肉的做法
材料
橄欖油3茶匙,瘦羊腿肉454克,去掉可見(jiàn)脂肪,切成約2厘米見(jiàn)方的小塊,中等大小的洋蔥1個(gè),剁絲,大蒜4瓣,剁碎,罐裝碎番茄180克,紅薯454克,去皮,切成2厘米見(jiàn)方的小塊,幼滑花生醬2湯匙,鹽1茶匙,紅辣椒粉(cayenne)1/2茶匙,秋葵280克
做法
1.烤箱預(yù)熱至175℃(350℉)。在可放入烤箱的鍋中倒入2茶匙橄欖油,用中大火加熱。放入羊肉,嫩煎5分鐘,至表面呈金黃色,盛起備用。
2.調(diào)至中火,加入余下的1茶匙橄欖油、洋蔥、大蒜,拌炒2分鐘。摻入80毫升水,煮至洋蔥呈金黃色和軟化。
3.拌入番茄、紅薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉和360毫升水,煮沸。羊肉回鍋,加蓋,移至烤箱烤25分鐘。
4.拌入秋葵,再烤15分鐘,至羊肉和秋葵均軟熟。
【清真菜譜】素炒五寶的做法
材料
主料:紅蘿卜半條,豆干六塊,花生80公克,玉米80公克,豌豆仁60公克。味素1匙,鹽1/4匙,豆瓣醬1匙,醬油1匙,糖1匙,胡椒粉少許。
做法
A、將紅蘿卜、豆干切丁備用。
B、將所有材料用滾水燙熟后過(guò)涼。
C、熱鍋入油,放入(2)略炒。
D、加入調(diào)味料拌炒。
E、再加入花生,炒勻后即可。
貼士:花生可直接用商店賣(mài)的熟花生來(lái)炒,不但方便、入味,吃起來(lái)更有勁。
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