瑪芬蛋糕的做法有哪些制作視頻
瑪芬蛋糕西式糕點，松餅是速面包的一種，而瑪芬蛋糕的做法有哪些?瑪芬蛋糕應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于瑪芬蛋糕的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
瑪芬蛋糕的做法
瑪芬蛋糕：巧克力松餅
材料：雞蛋2個、細(xì)砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、無鹽黃油120克。
準(zhǔn)備：將低粉、泡打粉、可可粉混合篩;將無鹽黃油放入碗中用熱水融化;將烤箱預(yù)熱至190度。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散;在雞蛋中加入細(xì)砂糖之后充分拌勻;加入蜂蜜、牛奶拌勻;加入黃油拌勻;
2、加入低筋面粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌勻。(這招我是從菁制美食那兒偷師的，比用工具攪拌管用多了!)
3、倒入模具中之后放入烤箱，190度，20-25分鐘(視不同性格的烤箱而定)。出爐放涼之后撒上糖粉。
瑪芬蛋糕：中式高橋松餅
高橋松餅又名為細(xì)沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名的特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。
原料配方：
水油皮面：特制粉8.5千克、熟豬油2.5千克、溫開水適量。
油酥：特制粉5.5千克、熟豬油2.5千克。
餡料：赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。
制作方法：
1、和皮面：先把豬油和溫開水倒入和面機(jī)內(nèi)(油和水的溫度以60℃為宜)攪拌均勻，加入面粉再攪拌，同時適量加些精鹽，以增加面筋強(qiáng)度。
2、和油酥：把面粉與熟豬油一起倒入和面機(jī)內(nèi)拌勻擦透即成。油酥的軟硬和皮面要一致。
3、制餡：將赤豆水洗，去除雜質(zhì)后，入鍋煮爛，先旺火后文火。然后將煮爛的赤豆舀入取洗機(jī)，制取細(xì)沙，再經(jīng)過鋼篩，流入布袋，擠干水分成干沙塊。再把干沙與白砂糖一起放入鍋內(nèi)用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙內(nèi)水分大部分蒸發(fā)，且豆沙自然變黑(用手拍打豆沙不粘手時)即為已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性時，再加入桂花擦透，備用。
4、包酥：包酥有大包酥和小包酥兩種。
5、包餡：取細(xì)沙包入皮酥內(nèi)即成。封口不要太緊，留出一點小孔隙，以便烤制時吸入空氣，使酥皮起酥。用手將包手的生坯壓在2～3厘米厚的圓形餅坯。將包好的餅坯放在干凈的鐵盤內(nèi)，行間保持一定距離，然后印上“細(xì)沙”、“玫瑰”等字樣的紅戳，以區(qū)別品種。
6、烤制：進(jìn)爐時爐溫應(yīng)為160～200℃，餅坯進(jìn)爐烤制2～3分鐘取出，把餅坯翻過來，然后再進(jìn)爐烤制10分鐘左右(等餅坯的四周邊起白色的氣泡時)即將鐵盤取出，再一次把餅坯翻身后送進(jìn)爐烤制即可出爐。烤制進(jìn)要多察看，防止烤焦。松餅出爐后經(jīng)冷卻就可裝箱或裝盒。
瑪芬蛋糕的制作視頻
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