煲仔飯是許多朋友都十分喜歡吃的美食，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的煲仔飯做法，希望大家喜歡!

　　香菇滑雞煲仔飯

　　材料

　　去骨雞腿肉、香菇、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

　　雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。

　　調(diào)味醬汁：酒、醬油、糖。

　　做法

　　1- 雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時

　　2- 水燒開后才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。

　　3- 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。)

　　4- 預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：酒、醬油、糖比例是1：1：0.5(這是三杯基礎(chǔ)醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

　　5- 把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。

　　6- 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔!因為會把姜片爆出苦味(切記)，如果沒有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些)

　　7- 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點(diǎn)了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。

　　8- 姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。

　　9- 雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)

　　10- 把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻。

　　11- 加入等量的水開始燒煮。

　　12- 邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。

　　13- 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。

　　14- 水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會兒才會用到)

　　15- 十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。

　　16- 當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰!

　　17- 北菇滑雞煲仔飯做好了，趕快趁熱吃吧!

　　臘腸煲仔飯的做法

　　材料

　　廣東皇上皇臘腸，菜心，大米，香菇，香蔥，調(diào)料：香菜根，鹽，小蔥，姜片，尖椒，香葉，野山椒，生抽，美極鮮醬油，魚露，雞精，糖

　　做法

　　1、提前將大米略洗，用水泡上。

　　2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，廣東香腸斜刀切片，香菇欹花刀。

　　3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底。

　　4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水

　　5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上，

　　6、放在紅外線爐具上高火加熱。

　　7、蓋好蓋放在火上燜飯

　　8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽

　　9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩。

　　10、砂鍋開鍋后，關(guān)小火，

　　11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了。

　　12、用小蔥，姜片，香菜根，尖椒，香葉幾片，野山椒.熬水，加入生抽，美極鮮醬油，魚露，雞精，糖，煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了。

　　13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了。

　　14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。熱熱乎乎的啊美味營養(yǎng)。

　　文蛤西紅柿煲仔飯的做法

　　材料

　　文蛤，西紅柿，帶葉子的芹菜，米

　　做法

　　1.將文蛤洗凈，西紅柿切丁，芹菜切碎。

　　2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。

　　3.取出文蛤肉。

　　4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時煮飯的水少點(diǎn)，因為西紅柿多少會出水，加鹽，味精，胡椒粉，西紅柿拌均，蓋上蓋子大火燒開后，關(guān)小火把米飯悶熟。

　　5.加入橄欖油。

　　6.文蛤肉，芹菜拌均即可。

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