皮蛋怎么做好吃
大家喜歡吃皮蛋嗎?大家知道皮蛋有什么好吃的做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的皮蛋做法，希望大家喜歡!
香辣皮蛋的做法
材料
皮蛋，淀粉，肉末，蔥，蒜苗，姜，蒜末，花生米，辣醬，油少許，糖少許，鹽
做法
1.首先把皮蛋切成6瓣，均勻的裹上一層淀粉，最后最好能再篩一下，篩掉多余的淀粉，熱油鍋，炸到表面金黃就可以了。
2.配料準(zhǔn)備肉末、蔥姜蒜末、蒜苗、炸過的花生米，和你手上有的喜歡的辣醬，我用的還是他同事在四川帶的自貢特產(chǎn)刀刀爽，吃著確實不賴。
3.鍋中留少許油，先把肉末炒散，然后炒香辣醬，炒出紅油，然后放蔥姜蒜末炒香，烹入一點點水，千萬別多啊，不然就成燴皮蛋了。
4.最后還要勾芡。
5.一點點水煮開后，放少許糖、鹽，皮蛋回鍋，快速翻勻，蒜苗和花生下鍋炒勻就可以了。
6.根據(jù)自家的醬的口味，看要放多少鹽調(diào)整一下就可以了。
涼拌皮蛋豆腐的做法
材料
皮蛋 二只,豆腐 一磚,菜甫 少量,花生 少量,蔥 少量,昆布豉油/生抽豉油 15毫升/三茶匙,水 15毫升/三茶匙,糖 二茶匙
做法
1、皮蛋去殼切成四份，切碎菜甫，磨碎花生，切蔥粒，備用。
2、燒熱鑊(不用落油)，炒香菜甫才炒花生碎及芝麻，盛起備用。
3、燒熱鑊加水、糖煮沸再加豉油，再煮沸便熄火。
4、將豆腐放在碟上才切片，一邊切一邊排放豆腐，放上皮蛋、炒過的配料及蔥粒，最后淋上醬汁，完成。
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材料
皮蛋 2顆,洋蔥 1/4顆,大蒜 1顆,香菜 少許,薄鹽醬油 1大匙,白醋 1大匙,糖 1茶匙,是拉叉醬 2大匙,香油 少許
做法
1、洋蔥切細(xì)絲，用冰水冰鎮(zhèn)備用，大蒜和香菜切末備用。
2、皮蛋剝殼后，將每顆皮蛋分為4瓣，將洋蔥絲舖底，再放入皮蛋，排盤備用。
3、將香菜末，蒜末，全部調(diào)味料放進碗內(nèi)調(diào)勻后淋在皮蛋上即可。
皮蛋的搭配禁忌
皮蛋不能和甲魚同吃
甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬于卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
皮蛋不能和李子同吃
李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習(xí)慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃。因為皮蛋中的鉛與李子的營養(yǎng)成分會發(fā)生沖突，如果同時食用的話會引起身體不適。
皮蛋不能和紅糖同吃
紅糖在烹飪過程中是調(diào)色的好幫手，但是千萬不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不利于人體的氨類化合物。
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