正宗鹽水鴨怎么做好吃步驟

時間：2017-01-09 18:02:48 映芳735由分享

正宗鹽水鴨怎么做好吃步驟

　　鹽水鴨這種吃法和鹵菜差不多，上桌可以算是涼菜中的一種。你了解鹽水鴨要怎么做才好吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享正宗鹽水鴨的做法。

　　鹽水鴨的好吃做法

　　鹽水鴨食材準(zhǔn)備

　　鴨子半只，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。

　　方法步驟

　　1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關(guān)火;

　　2、然后將炒好的花椒鹽涂抹在洗凈瀝干的鴨子上，里外抹勻然后裝入保鮮袋冷藏24小時;

　　3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，姜片，大火煮開;

　　4、煮開后加入少許白醋，然后放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鐘左右;

　　5、然后翻面再煮15分鐘，出鍋后切塊即可。

　　小貼士

　　水要保持煮開但不沸騰的狀態(tài)。

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子1只，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。

　　方法步驟

　　1、鴨子洗凈后沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃;

　　2、然后將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時;

　　3、蔥打結(jié)，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽;

　　4、然后小火煮20分鐘，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時，然后取出懸掛1小時;

　　5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時;

　　6、然后取出晾涼切塊即可食用。

　　鹽水鴨食材準(zhǔn)備

　　鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生姜，蔥。

　　方法步驟

　　1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然后抹在洗凈的鴨子上;

　　2、抹勻腌制，懸掛1天，然后放入鍋中;

　　3、加入八角，香葉，料酒，姜片和蔥段，加水沒過食材;

　　4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。

　　鴨子含有豐富的蛋白質(zhì)，而且容易被人體消化吸收，它還含有多種維生素，能夠抗腳氣，炎癥和抗衰老，此外還含有豐富的煙酸，吃鴨子能夠益氣補(bǔ)虛，清熱健脾，是滋陰的優(yōu)質(zhì)食材。

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