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東北菜的好吃做法

時間: 楊潔920 分享

東北菜的好吃做法

  大家喜歡吃東北菜嗎?東北菜是指東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的東北菜做法,希望大家喜歡!

  【東北菜】大骨頭火鍋的做法

  材料

  大骨頭4斤,蔥20克,姜20克,蘿卜兩個,百頁結(jié)200克,大白菜200克,西蘭花200克,香菜50克,粉絲100克,西紅柿一個,木耳20克,青菜100克,鹽20克,胡椒粉5克,骨頭湯少許,

  做法

  1.大骨頭在水中浸泡一天

  2.將血水去掉,這樣的骨頭,煮好后的湯會白,也沒有肉腥味

  3.將再次洗凈的骨頭加生姜片,蔥結(jié),用高壓鍋水開后,小火一個小時。這

  4.是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒有高壓鍋,那么就要用爐子兩三個小時。煮

  5.至骨頭爛為止

  6.煮好的湯濃稠發(fā)白

  7.準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜,這次因為骨頭上的肉比較多,考慮營養(yǎng)均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜

  8.這個是卜頁結(jié)。其實是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了

  9.大白菜用手撕成塊,手撕比較重要哈,口感好

  10.西蘭花的營養(yǎng)比普通白菜花的營養(yǎng)要高得多,所以,可以吃一些哈

  11.香菜,是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的香味

  12.粉絲,洗凈后用溫水泡一下備用

  13.西紅柿切片,放在火鍋里涮一下,也很好吃

  14.木耳,用水泡發(fā)后,手撕成小朵備用

  15.青菜洗凈后備用

  16.火鍋里加少許火鍋底料,如果不放就是原味火鍋,放一些,就是辣味火鍋。當(dāng)然這個料放得多和少,自己決定拉

  17.全部做好后,又放置了半個小時,結(jié)果湯自己都凍成果凍了,可見這濃厚的膠原蛋白了

  18.好吧,開涮,別客氣,挑你喜歡的吃吧

  【東北菜】軟炸蝦的做法

  材料

  主料:蝦仁350克,豆苗50克,堿面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,蔥,姜,油各適量。

  做法

  1、蝦仁加少許食堿面腌制,然后用水沖去堿,用干毛巾沾干水分,加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿,用油滑熟,空去油;

  2、鍋內(nèi)留底油,下蔥姜末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可

  【東北菜】豆角土豆燉排骨的做法

  材料

  精肋排2根,土豆2個,豆角300克,冰糖2小塊,老抽2大匙,姜1小塊,鹽,雞精,八角2個,香葉2片,干辣椒3-4個,花椒適量,山奈3個,陳皮2片

  做法

  1.排骨洗凈切小段,豆角摘成小段,土豆切滾刀塊備用;

  2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱,放入冰糖炒化;

  3.加入排骨翻炒,使排骨均勻裹上糖漿;

  4.摻入開水適量,淹沒排骨適宜,倒入老抽,加姜、調(diào)料包,蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;

  5.加入豆角和土豆,放少許鹽,繼續(xù)燜至湯汁稍收干;

  6.最后加入少許雞精,出鍋裝盤。

  小訣竅

  1.土豆切塊后要放入清水中,否則會變黑的哈

  2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆(尤其是土豆),要不會爛在鍋里成糊糊了哦!

  3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜,一樣好吃呢。

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