好吃的東北菜有什么做法
好吃的東北菜有什么做法
講究勺工,特別是大翻,利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料進(jìn)行烹飪,好吃又健康,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北菜的好吃做法做法,希望大家喜歡!
【東北菜】飯包的做法
材料
東北飯包
做法
1、米飯蒸熟備用;
2、雞蛋打散,東北大醬加少許清水稀釋;
3、鍋中油熱后,放入蛋液炒散、凝固,加?xùn)|北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀;
4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘,剝?nèi)ネ馄?,碾成土豆?
5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗干凈,切段或用手撕成段,蒜切片,生菜洗凈;
6、取一片大的生菜葉,放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬,用生菜葉包好即可。
【東北菜】家拌涼菜的做法
材料
干豆腐半張,涼皮1張,黃瓜1根,土豆半個(gè),豆芽1碗,香菜適量,熟花生米1把,瘦肉1兩,鹽2小勺,糖2大勺,老陳醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉適量,醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡,洗去淀粉。
4、燒開(kāi)水,豆芽炒8分熟,撈出過(guò)冷水。
5、土豆絲炒8分熟,撈出過(guò)冷水。
6、粉皮用清水浸泡開(kāi)后,切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟,加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
【東北菜】燒茄子的做法
材料
主料:
茄子,尖椒
輔料:
蔥,蒜,淀粉,糖,鹽,醬油,植物油
做法
1,碗里放鹽,糖,水淀粉,醬油調(diào)和均勻。
2,茄子去蒂去皮切滾刀塊。
3,尖椒去蒂去籽切滾刀塊。
4,蒜剁碎。
5,蔥切片。
6,起油鍋燒至6成熱左右轉(zhuǎn)中火,放入茄子炸透,茄子變軟微黃便可瀝油撈出。
7,轉(zhuǎn)大火將油燒滾,放入茄子復(fù)炸,微微焦黃即可,瀝油撈出。
8,鍋內(nèi)留少許底油,放蔥,蒜爆香。
9,放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入醬汁翻炒均勻即可。
【東北菜】大拉皮的做法
材料
黃瓜1根,胡蘿卜半根,豬瘦肉,青食花生醬適量,蒜8顆,木耳,拉皮,生抽,干淀粉,油
做法
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆,搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā),泡發(fā)后用開(kāi)水焯燙一下。
4.拉皮用涼開(kāi)水泡十分鐘,去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個(gè)人喜好擺盤(pán),中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲,越細(xì)越好,看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻,滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油,九成熱時(shí)放入肉絲滑炒,變色后盛出,放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后,放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法:花生醬滴入適量白醋調(diào)勻,用量建議比平時(shí)涼拌菜時(shí)多一些。朝一個(gè)方向不斷攪拌,讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
小訣竅
佐料中的芝麻醬用花生醬代替了,個(gè)人感覺(jué)花生醬的清香讓菜品更為清爽。 調(diào)制花生醬時(shí)建議用白醋,不要用香油。香油的味道更為濃郁,依個(gè)人口味添加。
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