茄子有哪些好吃的烹飪方法
茄子所富含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,那么茄子怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的茄子做法,大家一起來(lái)看看吧!
麻辣肉末茄子煲的做法
材料
主材料:茄子一個(gè),攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個(gè)
配料:鹽一小勺(豆瓣加有,可以少放),味精一小勺,豆瓣(按個(gè)人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,耗油少許(為了降火)
做法
1、 茄子切條,蔥切斷,蒜切末,姜切片,小米椒切末
2、 鍋里放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出
3、 剩下的油可繼續(xù)用,冷卻1分鐘,繼續(xù)開火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒后,加入肉末炒至變色
4、 再加入茄子,放調(diào)料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒
5、 用小火煲3分鐘(根據(jù)個(gè)人喜好,喜歡吃軟點(diǎn)的可以煲久1~2分鐘)
泰綠茄子咖哩雞的做法
材料
主材:,無(wú)骨雞腿肉450克,切片,泰國(guó)茄子10根,對(duì)半切,中個(gè)洋蔥1個(gè),去皮切絲,九層塔葉5片,汁料:份量只供參考,九層塔葉10片,泰國(guó)綠咖哩膏1湯匙,椰汁500毫升,檸檬葉10片,奶120毫升,可選,腌料:,魚露、糖、生粉、水、油適量
做法
1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘,再加生粉、水、油拌勻,快火下油(約1湯匙)起鍋,將雞肉炒熟盛起備用。
2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開,關(guān)火后燜10分鐘,濾渣備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋,加入綠咖哩炒香,再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入椰汁,茄子和雞肉炒勻,汁料煮開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜4分鐘,熄火加入九層塔葉炒勻,裝盤即成。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
二、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風(fēng)處陰干。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
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