東北菜怎么烹飪好吃
東北菜怎么烹飪好吃
東北菜兼收了京、魯、川、蘇等地烹調(diào)方法之精華，又具有自己的特色，是十分受歡迎的菜系，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北菜的好吃做法，希望大家喜歡!
【東北菜譜】醬土豆的做法
材料
大土豆兩個(gè)(有小土豆更好)、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、蔥、姜各三片、花椒粉少許、料灑、醬油適量
做法
1、五花肉切丁、蔥姜切片備用;
2、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入適量醬油沒過(guò)五花肉;
3、土豆去皮用刀挖成塊，放入鍋中，翻炒均勻，加蓋燜四十分鐘;
4、放入尖椒、香菜，加蓋燜二十分鐘即可。
小訣竅
土豆最好不用刀切，我是用刀剜成塊的，香菜和尖椒也不要切，整個(gè)放進(jìn)去就行。
【東北菜譜】大拌菜的做法
材料
千張1張，雞蛋1個(gè)，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴(推薦用，非常有特色)，蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.龍口粉絲用溫水泡軟后，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用
3.娃娃菜、黃瓜洗凈切細(xì)絲。千張用熱水泡軟后，切絲。小番茄洗凈切小塊，香菜洗凈切碎
4.肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點(diǎn)鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)樱宄呻u蛋餅，切絲備用
5.將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗中，加入調(diào)味料拌勻，靜置半小時(shí)即可食用
【東北菜譜】熘肉段的做法
材料
豬前腿肉1斤，淀粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿卜，姜，蒜適量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油豆油調(diào)糊抓勻。
2.用一小碗醬油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞粉或味素、鹽淀粉，水對(duì)好汁備用。
3.鍋內(nèi)加油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。待火九成熱時(shí)復(fù)炸
4.鍋內(nèi)留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
小訣竅
關(guān)鍵是碗汁的多少，如果不喜歡汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜歡稍多一些可以用十分之二來(lái)熘。
【東北菜譜】雞蛋醬的做法
材料
東北大醬兩大勺、雞蛋兩個(gè)、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿卜、櫻桃番茄、豆腐皮。
做法
1、所有青菜洗凈瀝干水(用淡鹽水泡半小時(shí)，然后用流動(dòng)的清水沖洗)。
2、豆腐皮切小塊，卷上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。
3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水?dāng)噭虻谷氤措u蛋的鍋內(nèi)快速翻醬汁包雞蛋碎即可。
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