好吃的茄子如何做
好吃的茄子如何做
常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子的好吃做法，大家一起來(lái)看看吧!
肉末茄子的做法
材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半(縮短時(shí)間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
松仁茄子的做法
材料
大茄子一個(gè)，松仁適量，番茄沙司3勺，白糖，淀粉
做法
1.松仁炒熟備用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、淀粉1小勺調(diào)勻備用;茄子切成手指大的長(zhǎng)條，用少量鹽腌10分鐘、腌好的茄子擠干水份，加入干淀粉拌勻;
2.鍋里放油，待油燒至8成熱時(shí)，將茄子條放入炸至金黃色撈出;鍋里留少許底油，加入調(diào)好的料汁燒開再倒入扎好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤，最后撒上松仁大功就告成了。
香酥茄子的做法
材料
主料：嫩茄子400克。雞蛋1個(gè)，濕淀粉100克，色拉油750克。碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
做法
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。
(3)勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
貼士：茄子腌后要瀝出水份，擠干后，再掛糊。
菜包茄子土豆醬的做法
材料
嫩白菜葉3張，茄子2只，土豆2個(gè)，大蔥0.5棵，尖辣椒1個(gè)，東北大豆醬2大匙，醬油1大匙，雞粉1小匙
做法
1.茄子、土豆切成大塊，蔥切成段;
2.鍋內(nèi)倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(蓋過(guò)茄子、土豆即可)，加入東北特產(chǎn)的大豆醬(超市有賣的);
4.加入少許鹽、翻炒幾下;蓋鍋燉大約二十分鐘;
5.待茄子、土豆燉熟后用勺子壓碎即可.
6.裝盤時(shí)，盤內(nèi)用白菜葉墊底，與米飯同食~
黃魚茄子的做法
材料
黃魚1條，茄子200克，蔥姜蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放黃魚煎兩面稍硬。
3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。
4、放茄子再燜煮5分鐘，湯汁濃稠時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
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