菜譜茄子怎么做好吃
茄子的外皮中含有大量的抗氧化劑，具有消除有害自由基的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的好吃做法，希望大家喜歡!
快悶青椒茄子的做法
材料
2根茄子，青椒，蘑菇，醬油，糖，酸片
做法
2根茄子切滾刀塊，鍋內(nèi)方一大勺蔬菜油，將茄子入鍋，翻幾下，都沾點(diǎn)油，蓋上蓋子，之后，放入一杯熱水，加點(diǎn)鹽，蓋上蓋子悶，青椒切塊，5個(gè)鮮蘑菇切塊，等鍋吱吱響后，放入青椒，蘑菇，醬油，糖，酸片，炒7-8下，蓋上蓋子悶20秒，上盤(pán)。
油淋茄子的做法
材料
肥瘦豬肉50克，調(diào)料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克
做法
1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長(zhǎng)形片、放入盒內(nèi);
2. 盒內(nèi)加沸水2000克，燙泡約半小時(shí)，撈出瀝水待用;
3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋;
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋;
5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
蒜蓉茄子泥的做法
材料
圓茄子1個(gè)，蒜頭2瓣，香菜1顆，食鹽1/2茶匙，食用油，花椒
做法
1.【茄子的清洗與切制】：茄子用清水沖洗干凈
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子，右手握刀，轉(zhuǎn)圈開(kāi)始削茄子皮
4.使茄子皮與茄肉分離
5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片
6.【茄子的蒸制與處理】：鍋內(nèi)放水燒開(kāi)
7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上
8.蓋好鍋蓋，大火蒸制約10分鐘左右
9.至茄子熟，用一根筷子可以輕松地穿透茄子
10.用筷子把茄子夾出
11.取出來(lái)的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子里含有的水分?jǐn)D出
12.用搟面杖開(kāi)始搗制茄子
13.搗成茄子泥備用
14.【茄子泥的拌制過(guò)程】：搗好的茄子泥
15.大蒜去皮，放在小碗里，加入一點(diǎn)食鹽，用搟面杖搗成可以拉絲狀的蒜泥
16.搗好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食鹽
18.鍋里放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味
19.炸好的花椒油潑在茄子泥上
20.香菜洗凈，切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子攪拌均勻即可
蒜香茄子的做法
材料
茄子、料酒、紅蘿卜、洋蔥、青椒
做法
1。茄子正反各斜切片，刀下一頭略提，使得整體相連不斷
2。料酒少許還有鹽把茄子淹幾分鐘
3。紅蘿卜洋蔥青椒切絲待用
4。油鍋里多放些油，茄子先入鍋兩面略炸一下，撈出備用
5。油鍋洗凈加少量油，炒香蔥花，姜末和蒜頭后，加入洋蔥和紅蘿卜翻炒
6。把茄子放入炒鍋內(nèi)，加一些高湯，調(diào)好味道，慢火煨一會(huì)兒
7。出鍋前加味精，裝盤(pán)
8。再清鍋放入少量油，加入青椒絲和辣椒醬和少許鹽，炒出香味后，澆在茄子上面
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