廣東粵菜怎樣烹飪好吃
廣東粵菜怎樣烹飪好吃
許多朋友都十分喜歡吃粵菜，那么粵菜怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看粵菜的好吃做法吧!
粵式蒸鮑魚的做法
材料
鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的姜末、蒜末、蔥花.
做法
1. 鮑魚洗凈備用.將粉絲燙熟備用.
2. 將粉絲放到盤里作墊底,然后放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用.
3. 調(diào)汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調(diào)成汁.將調(diào)好汁倒到每只鮑魚上稍稍腌制10分鐘.
4. 鍋內(nèi)放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.
注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鐘.
粵式鳳凰球的做法
材料
低粉1杯，baking powder 半大勺，牛奶1/4， 細(xì)砂糖1/4杯，雞蛋2個，奶油1大勺，糖粉適量(撒表面)
做法
1.準(zhǔn)備：奶油室溫軟化后，雞蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油繼續(xù)打勻，細(xì)砂糖放入鍋內(nèi)加1/4水煮成糖水備用
2 .低粉，baking powder過篩加入1/4牛奶成糊，調(diào)成糊狀。
3.加入蛋液拌勻。油鍋燒熱
4.拿一個不銹鋼園勺，在油鍋里涮一下，取出后，(這樣防粘)倒入適量面糊
放入熱油鍋內(nèi)就象炸油條一樣，發(fā)得很高的圓球會自己從勺子里脫落，炸成金黃瀝出。
5.全部炸好后在上面刷一層糖水，再撒上糖粉，就好了。
注意：炸鳳凰球就象炸油條一樣，油量要足，油要熱，以免下鍋時油溫過低不足導(dǎo)致鳳凰球粘鍋。
最好一個一個炸，火候很重要，時間久了會顏色就不好看了，炸油條也是這樣。
粵式臘味煲仔飯的做法
材料
大米。臘腸。雞蛋。小油菜。
做法
1.砂鍋底抹油,大米洗凈放入,倒入1.5倍米的水;
2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;
3.大火煮開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮;
4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5分鐘,不開蓋,繼續(xù)燜15分
5.小油菜洗凈,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;
6.燜好的米飯開蓋,入小油菜,澆調(diào)味汁拌勻即可~
粵式酒香辣雞腸的做法
材料
1，鮮雞腸(1斤)，
2，鄉(xiāng)純米酒 2兩(或適量)，
3，蒜子 1小塊(砌碎)，
4，大辣椒 2個(砌塊)，
5，小辣椒2個(砌碎) ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎(香菜) 2根，
9，油 適量，
10，生姜(砌絲)
做法
1、先將雞腸洗干凈(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易干水點)
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
小訣竅
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。
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