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粵菜菜譜有哪些好吃的烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

粵菜菜譜有哪些好吃的烹飪方法

  許多朋友都十分吃粵菜,這與粵菜講究鮮、爽、嫩、滑是分不開的,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的粵菜做法,希望大家喜歡!

  【粵菜菜譜】臘味煲仔飯的做法

  材料

  原料:大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥

  調(diào)料:蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油

  做法

  1、準(zhǔn)備好材料;

  2、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一個小時;

  3、浸泡好的大米,加入半湯匙的食用油拌勻;

  4、將砂鍋移至火上,大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮,煮至8成熟;(米飯表面還有多余的水)

  5、煮飯的同時,切好臘腸、姜絲、蔥花;

  6、調(diào)味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

  7、鍋中水份快干時,鋪上臘腸和姜絲,再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續(xù)小火5分鐘,關(guān)火,最后燜15分鐘;

  8、此時鍋中開水,放點鹽、幾滴油,放入菜心燙熟,撈出瀝干水份;

  9、打開蓋子,排入菜心,澆上調(diào)味汁,拌勻即可!

  【廣式臘味煲仔飯】簡單三步做法:

  1、米飯煮到8成熟

  2、擺入臘味,磕入雞蛋

  3、再煮5分鐘燜15分鐘

  4、最后淋入味汁,青菜蔥花點綴,開吃~

  小訣竅

  1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油,是米飯煮出來好吃的關(guān)鍵

  2、味汁按照那個比例調(diào)好,不用一次性倒入,吃的時候味道不夠可以再加點,免的太咸。

  【粵菜菜譜】烤鹽焗雞的做法

  材料

  材料:雞1只(凈重2斤左右),鹽焗雞粉2包(30克/包)

  配料:土豆、洋蔥、生姜、蔥、玉米油適量

  做法

  1、雞去掉雞腳、內(nèi)臟、頭頸,清洗干凈,用廚房紙擦干內(nèi)外;

  2、用棉線把雞腿綁起來;

  3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內(nèi)外,并按摩一會;

  4、套上保鮮袋,放冰箱冷藏腌制1晚入味;

  5、土豆削皮后切成小塊,煮一鍋開水,放一勺鹽,放進(jìn)土豆煮5分鐘,撈起,瀝干水分;(不喜歡吃土豆的就不放土豆)

  6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊;

  7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進(jìn)雞肚里;

  8、把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上;

  9、把雞放在土豆和洋蔥上面,表面涂上一層玉米油;

  10、放入已經(jīng)預(yù)熱好200度的烤箱里,下層,200度,1小時,烤到40分鐘的時候,取出刷一層玉米油(刷了油烤起來表皮更金黃,更脆,時間和溫度請根據(jù)自家烤箱的實際情況作調(diào)整)

  【粵菜菜譜】雞粥的做法

  材料

  米 1杯,雞腿 1只,姜絲 10公克,雞湯 8杯,米酒 50公克,芝麻油 適量,蔥花 適量

  做法

  1、米洗凈,雞腿洗凈切塊。

  2、依序?qū)⒚?、雞腿及姜絲放入燉鍋中。

  3、倒入雞湯及米酒,蓋上鍋蓋。

  4、設(shè)定「低溫」模式燉煮4小時。

  5、盛碗時撒入蔥花及芝麻油,即可食用。

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