菜譜豆角有什么做法
豆角富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦豆角的好吃做法，希望大家喜歡!
排骨燉豆角的做法
材料
主料：排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
做法
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間，保準(zhǔn)滿(mǎn)屋飄香。
豆角燜面的做法
材料
豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml
做法
1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
小訣竅
*面條最好購(gòu)買(mǎi)筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬(wàn)不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里;
*豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，如果最后感覺(jué)豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍;
*湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度，我個(gè)人還是喜歡柔軟點(diǎn)的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會(huì)變硬，口感仍然很好;
*最后撒入生蒜末、加入香油有畫(huà)龍點(diǎn)睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也沒(méi)有口感和香氣;
*燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過(guò)程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓周?chē)拿鏃l也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿(mǎn)、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
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