菜譜豆角怎么做好吃
豆角豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!
豆角煎蛋的做法
材料
長(zhǎng)豆角3-5根，雞蛋兩個(gè)
做法
1、長(zhǎng)豆角洗凈切成小粒，越小越好，雞蛋打碎攪拌均勻;
2、鍋里放油煎香豆角碎，然后把蛋液倒下去，把豆角碎都包住，煎至金黃即可。
土豆燉豆角的做法
材料
油豆角/或四季豆 500G
土豆 一個(gè)
姜片 幾片
黃豆醬 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
鹽 少許
糖 1匙
油 少許
五香粉 雞精 少許
做法
豆角洗凈去筋，如果太長(zhǎng)可以掰成兩段;
土豆洗凈去皮，先從中間切開，拿出一半再?gòu)闹虚g切開，然后切成半厘米厚的厚片;
熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下姜片，待炒出香味下豆角;
豆角要盡量在鍋里攤開，使其均勻受熱;
待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆(土豆放得太早會(huì)沾鍋)，繼續(xù)中火翻炒;
待土豆也被炒的中間透明了，下調(diào)料：
黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點(diǎn)點(diǎn)(有醬了，就一定少放鹽);老抽半匙;糖1匙。
下調(diào)料后繼續(xù)翻炒，讓所有調(diào)料與菜混合均勻。
把鍋里的菜平整一下，形成一個(gè)平面，倒入水，水以沒過(guò)菜為準(zhǔn)。
開大火將水燒開，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉;
這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它自己燉開才好。
待水燉的差不多了，掀蓋轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火;
趁余熱，放少許雞精，就OK啦。
家常長(zhǎng)豆角的做法
材料
主料：豆角
配料：鹽、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爺原味辣醬
做法
(1)長(zhǎng)豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。
(2)燒一鍋開水，焯一遍長(zhǎng)豆角，然后瀝干水分。
(3)熱鍋倒油，倒入長(zhǎng)豆角，煎至起虎皮。
(4)將煎好的長(zhǎng)豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爺原味辣醬翻炒。
(5)加入生抽、少許鹽、翻炒完成。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
4.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
5.據(jù)研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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