苦瓜有什么好吃的做法菜譜

　　苦瓜味道甘苦、口感獨特，有清熱解毒的功效，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!

　　豆豉苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜 一個，豆豉 一大匙，辣椒 一條，蒜頭 三個，糖 半大匙，壽喜燒 一大匙，炸油 一杯，青蒜絲 一點點

　　做法

　　1、苦瓜切薄片，炸一炸;

　　2、起油鍋炒香蒜頭、辣椒、豆豉，加入半大匙糖與一大匙的壽喜燒;

　　3、加入炸好的苦瓜，炒香炒入味，灑上青蒜絲、即可。

　　涼拌黑木耳苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜，黑木耳，紅辣椒，蒜，白醋，糖，橄欖油，油，鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入里面焯煮一、兩分鐘;

　　3. 再將苦瓜片放入里面焯煮一分鐘;

　　4. 焯煮好后撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘;

　　5. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝干水分放入碗中后， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入;

　　6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可。

　　煎釀苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、淀粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

　　做法

　　1.香菇用適量溫水泡軟，撈出切碎，將切末，大蒜切碎，紅椒切圈;

　　2.肉末放入碗中，打入一個雞蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻;

　　3.苦瓜洗凈切成2厘米厚的段，將苦瓜瓤去掉，在苦瓜內(nèi)涂抹一層干淀粉，填上肉末;

　　4.平底鍋放油，油溫5成熱時轉中火，放入苦瓜煎2分鐘，翻面再繼續(xù)煎1分鐘，至兩面肉末的部位金黃，

　　5.將苦瓜撥到鍋邊，在中間放入蒜末和辣椒爆香，將苦瓜推回中間，放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水攪勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮2分鐘，翻面再燜煮1分鐘，至湯汁收濃即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、餡料的搭配可以根據(jù)家人的口味調(diào)配，喜歡香蔥的可以放蔥末，或者放點蝦仁。

　　2、燜煮得時候可以放點點糖，吃起來會有點甜味，把苦瓜燜煮得透一些，苦味也就淡了很多。

　　苦瓜的功效及作用

　　藥用

　　苦瓜還具有很高的藥用價值，中國古代醫(yī)學家李時珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動物體內(nèi)能驅(qū)使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。

　　經(jīng)濟

　　苦瓜在夏季苦瓜上市旺季將其加工成保健飲料，可供全年飲用。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用，受益于苦瓜的營養(yǎng)與藥用價值。這類飲料有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等?？喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。

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