菜譜豆角如何烹飪好吃
豆角含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E，是營養(yǎng)比較豐富的食材，今天，學習啦小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!
酸豆角炒肉末的做法
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
濃香豆角茄子煲的做法
材料
長茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜
做法
1.將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉~
3.湯差不多剩下1/3的時候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油
4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦~~俺的黑砂鍋在路邊花9塊5買的，超值啊，嘿嘿，比俺在大潤發(fā)20多塊錢買的那個福什么的砂鍋長命多啦~
欖萊肉末炒豆角的做法
材料
橄欖萊，豆角，瘦肉末，蒜末，紅辣椒
做法
1.不要下油了，把橄欖萊罐頭開了以后倒出里面的油，爆香肉末、紅辣椒段和蒜末。
2.炒豆角，要記得放水下去悶一會兒，豆角不熟吃下肚會中毒的。
3.最后倒入事先炒好的肉末和橄欖萊就可以了。
豆角的適用人群
1.孕婦能吃
豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。
2.產(chǎn)婦、哺乳期媽媽也能吃
豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產(chǎn)婦宜適量食用。
3.寶寶也能吃
豆角是有營養(yǎng)的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。
4.一般人群皆可食用
特別適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用，
豆角的功效與作用
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另據(jù)研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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