豆角的做法及營養(yǎng)價值
豆角有理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓的功效，那么豆角有什么好吃的做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
酸豆角的做法
材料
豆角(長豆) 1Kg
鹽 半碗
洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。(備用)
做法
把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上
(排開)11am---4pm 收起攤涼。
首先撒少許鹽在大玻璃碗里，
才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。
完成后上面再撒上鹽。(蓋好)
等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。
然后蓋回蓋子。(放回原位)
3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，
把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。
6天就可出關(guān)成為垂涎食材咯
豆角炒香腸的做法
材料
豆角，香腸，食用油，鹽，雞精
做法
1.豆角洗凈，斜切條。
2.香腸蒸熟，斜切片。
3.把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)。
4.豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒。
5.至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)。
酸豆角回鍋肉的做法
材料
五花肉 酸豆角 青紅椒 姜蒜片 豆瓣醬 料酒 油鹽
做法
1. 五花肉冷水下鍋，加入適量的水和料酒， 幾片姜;
2. 大火煮開， 撇去浮沫， 轉(zhuǎn)為小火;
3. 繼續(xù)燉煮， 直至筷子很容易插進去就好了;
4. 煮好的五花肉放涼后切片， 準(zhǔn)備好其它配料;
5. 燒熱鍋， 放少許油，下入豆瓣醬翻炒;
6. 炒出紅油后加入青紅椒和蒜片一起翻炒;
7. 炒出香味后加入五花肉片繼續(xù)翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出來，且表面都成為紅色;
8. 加入酸豆角繼續(xù)翻炒;
9. 翻炒均勻后加入少許鹽調(diào)味;
10. 盛入盤中。
小訣竅
1. 燉煮五花肉時冷水下鍋，加入料酒和姜片幫助去腥，肉燉煮到八、九成熟，也就是說筷子很容易的插進去就就行了;撈出放涼，這是為了更容易切成片;
2. 豆瓣醬可以切碎點，這樣更容易炒出紅油，下入青紅椒和蒜片進去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 讓它微微出油，這樣加入酸豆角炒出來更香;最后加鹽，不過鹽千萬不能多，豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
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