菜譜咖喱怎樣做好吃
菜譜咖喱怎樣做好吃
咖喱除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的咖喱做法，希望大家喜歡!
蔬菜咖喱的做法
材料
小南瓜1/4個(gè)
西蘭花一個(gè)
胡蘿卜一根
洋蔥半個(gè)
菌菇一盤，我這里用的是杏鮑菇和小白菇
做法
1.南瓜連皮切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切絲，菌菇切塊，西蘭花切塊，西蘭花的梗擦成細(xì)末。
2.西蘭花在油鹽水里汆1分鐘，撈出備用。
3.鍋里放一點(diǎn)油，炒香洋蔥后，把西蘭花梗的細(xì)末放入一起翻炒，然后加菌菇翻炒，加一小勺鹽讓菌菇有水分滲出，然后加南瓜和胡蘿卜塊翻幾下，加差不多和持平材料的水，中火加蓋子悶燒15-20分鐘。
4.打開蓋后，南瓜很酥了，把2塊咖喱塊放入，攪拌均勻。再悶3分鐘，然后把燙熟的西蘭花放入攪一下就可以了。
咖喱蛋包飯的做法
材料
兩人份：塊狀咖喱兩塊(一般大一點(diǎn)的超市都有，一盒六塊裝)，胡蘿卜1/4個(gè)，大土豆1/2個(gè)，火腿一根，洋蔥1/4個(gè)，白蘑菇六個(gè)，雞蛋三個(gè)，鹽適量
做法
1.胡蘿卜、土豆、火腿切丁，洋蔥切絲，白蘑菇切片
2.胡蘿卜和土豆比較難熟，所以先入油鍋炒至半熟再把火腿、洋蔥和白蘑菇倒下去一起炒，不用加鹽，炒到蘑菇變軟就可以了
3.把炒好的材料倒入小湯鍋里，加水剛剛蓋過材料即可，大火煮開然后調(diào)至中火煮十分鐘(我喜歡把煮軟的土豆壓碎成泥，大家酌情處理吧)，十分鐘后調(diào)至小火并放入咖喱塊攪拌至融化，再煮五分鐘關(guān)火即可(可自行根據(jù)濃稠程度再加水或繼續(xù)煮)
4.三個(gè)雞蛋打散加一小勺鹽和兩湯匙的水(個(gè)人覺得加一點(diǎn)水煎出來的蛋皮比較嫩)，平底鍋油熱后倒入蛋液，小火煎至八九成熟，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)否則會(huì)爛，切兩半備用
5.煮好的米飯裝盤，蓋上蛋皮，再澆上咖喱汁就可以吃啦
p.s.材料的種類和分量大家可以依據(jù)自己的喜好來放，但是不放土豆就不好吃啦。咖喱塊是有鹽的，除了蛋皮需要加鹽其他過程都不用再加鹽啦
不同地區(qū)咖喱的特點(diǎn)
泰國(guó)咖喱
泰國(guó)咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類。其中紅咖哩最辣，不習(xí)慣的人進(jìn)食時(shí)容易流眼淚。
泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。
新加坡咖喱
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
馬來西亞咖喱
馬來亞咖喱一般會(huì)加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道偏辣。當(dāng)?shù)厝A人、馬來西亞人及印度人對(duì)咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖喱通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關(guān)系。當(dāng)?shù)厝A人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱湯內(nèi)，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長(zhǎng)豆、羊角豆等，由于馬來咖哩面為“laksa”，因此稱為“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩雞裝入面包里的簡(jiǎn)易料理。
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