菜譜咖喱怎么烹飪好吃
菜譜咖喱怎么烹飪好吃
咖喱是非常受歡迎的做法,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的咖喱做法,希望大家喜歡!
咖喱魚片的做法
材料
魚片、胡蘿卜、水發(fā)木耳、西蘭花、料酒、鹽、咖喱粉、蔥、姜、蒜、蛋清、淀粉
做法
1、魚片片薄,加料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、胡蘿卜切片,木耳、西蘭花洗凈改成小塊,蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中熱油,放魚片煸至挺身盛出備用。
4、鍋中補油加熱,放蔥、姜、咖喱粉炒香。
5、放入胡蘿卜、木耳、西蘭花翻炒,淋料酒炒勻,加適量水煮沸。
6、加魚片翻炒至熟,放蒜末、鹽,炒勻出鍋。
小訣竅
如果買鮮魚自己做魚片,味道會更好。
咖喱土豆果的做法
用料主料:土豆泥、糯米粉、蝦仁、雞腿肉丁、豬肉丁、咖喱粉配料:面包糠、雞蛋、洋蔥末調(diào)料:鹽、味精、糖、胡椒粉、咖喱粉、油
做法
1、鍋中放少許油,將雞肉丁、肉丁煸炒出鍋,蝦仁滑油待用。洋蔥入鍋中煸炒出香味,加入咖喱粉,再放入肉丁、蝦仁煸炒入味后出鍋。
2、糯米粉和土豆泥混合,加少許胡椒粉、鹽、油揉和成團塊。
3、將團塊分成小劑,包入肉餡心,搓成棗形,裹上雞蛋液,蘸上面包糠。
4、入油鍋炸熟,撈出裝盤即可食用。
制作關(guān)鍵
炒肉餡心時,勾芡要略重一點。
土豆泥一定要無顆粒。
扒煎牛柳配咖喱汁的做法
材料牛柳、青椒、紅椒、西蘭花、洋蔥末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、鹽、胡椒、紅酒、黃油
做法
(1)牛柳切成厚片,加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬約15分鐘。
(2)青椒、紅椒、西蘭花、土豆均切成塊,用滾水焯熟,再用冷水激冷后撈出待用。
(3)取炒鍋加黃油,煸香洋蔥末,加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、鹽,濃縮至汁水稠厚。
(4)牛柳在煎盤上煎至所需的成熟度。
(5)另取鍋,用黃油將焯過水的青椒等塊炒熱,加鹽等調(diào)味。
(6)牛柳裝盆,青椒等塊墊在牛柳下面,淋上(3)即可。
特別關(guān)照
注意準確掌握牛柳的成熟度。
紅咖喱土豆雞翅的做法
材料
紅咖喱50毫升,雞翅6個,土豆1個,料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈后去皮,然后切成滾刀塊,不要太大,放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃;
2.雞翅洗凈后用刀沿著骨架,斬成兩半,然后再切成兩半,用少許的鹽(3克)、料酒腌制10分鐘,然后也放入油鍋中,用中火將雞翅兩面煎黃;
3.然后另起一鍋,加入適量的底油燒熱,放入紅咖喱醬,用小火慢慢炒出香味,看到有紅油溢出后,放入蔥、姜片一起炒香;
4.倒入之前煎好的土豆,一起炒勻;
5.放入煎好的雞翅塊,倒入清水,以沒過材料為準,然后放入白糖調(diào)味,大火將湯汁燒開后,轉(zhuǎn)成中火,加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時,再次轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收濃,最后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調(diào)味即可。
小訣竅
紅咖喱除了做雞肉之外,燴米飯,做紅咖喱濃湯、紅咖喱海鮮等等味道都很不錯。這個醬料口味很淡,而且也不辣,有股特別的香味。但是如菜后,鹽的添加還是建議放在最后,如果喜歡辣得口味,最后可以加入適量辣椒面,不僅能刺激食欲,還能增加菜的顏色。
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