菜譜蓮藕的做法有哪些

　　大家喜歡吃藕嗎?藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　涼拌蓮藕的做法

　　材料

　　蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

　　做法

　　糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

　　蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

　　所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

　　香酥藕片的做法

　　材料

　　主料：藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個

　　調(diào)料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克

　　做法

　　1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

　　2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

　　3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

　　4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

　　5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

　　6、至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

　　7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

　　清炒蓮藕的做法

　　材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。

　　蓮藕的功效及作用

　　1清熱潤燥

　　冬天天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　2止血和收縮血管

　　由于藕含有較多的丹寧酸，是尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。冬季常吃藕可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。

　　3健脾開胃

　　藕具有的獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，增加食欲，促進(jìn)消化;食欲不振的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡?，有助于緩解?/p>

　　4減少脂肪的吸收

　　藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

　　5補(bǔ)益氣血

　　增強(qiáng)免疫力，藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素含量也很豐富，具有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　6預(yù)防腸癌

　　豐富的膳食纖維，增加胃腸蠕動，有助于預(yù)防便秘，促使有害物質(zhì)排出，降低腸癌的風(fēng)險。

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