豆腐有什么菜譜做法
豆腐有什么菜譜做法
豆腐所含的氨基酸比例接近人體需要，營養(yǎng)效價較高，是美味又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!
泡菜麻婆豆腐的做法
材料
泡菜，豬肉，豆腐，醬油，料酒，蔥，蒜，姜，干辣椒，豆瓣醬，白糖，水淀粉，香油，花椒粉
做法
1.泡菜抖掉作料后剁成丁，豬肉切成末，蔥姜蒜切成末。
2.取出豆腐切小塊后下水過一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋內(nèi)上熱油，下入蔥姜蒜煸炒，小火煸炒，隨即下入豆瓣醬繼續(xù)煸炒，煸炒至出紅油。
4.隨即下入辣白菜繼續(xù)煸炒，最后下入豬肉碎炒熟。
5.出紅油后加高湯，醬油，料酒，白糖，辣椒粉，胡椒粉調(diào)成汁。
6.小火打芡，打明芡，小火慢慢熬。
7.最后下入豆腐翻炒均勻即可，出鍋前撒上蔥花淋上香油即可，嘻嘻，小蔥是新鮮的是我自己種的哦，很香!!!
醬香肉末豆腐的做法
材料
嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊
2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛)
3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒
4.肉末變色后盛出
5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下
7.加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開
8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了)
9.撒入蔥花
10.翻拌均勻即可
香菇燒豆腐的做法
材料
北豆腐，香菇，胡蘿卜
做法
1、干香菇用水清洗一下， 泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片
2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質(zhì)過濾掉，或使雜質(zhì)沉淀)
4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿卜炒勻
5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽， 大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽
小訣竅
1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。
2、胡蘿卜所含的胡蘿卜素是脂溶性的，要經(jīng)過與油的融合才能使其被人體吸收。所以盡量不要生吃胡蘿卜，而是用油炒過，這樣它的營養(yǎng)就能真正發(fā)揮作用了
豆腐的功效及作用
1、更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
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