豆腐的好吃菜譜做法有哪些
想必大家對豆腐都不會陌生吧,大家知道豆腐有什么好吃的做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法,希望大家喜歡!
香菇油菜燒豆腐的做法
材料
北豆腐,香菇,油菜,蔥,水淀粉
做法
1.北豆腐切塊,放入鹽水中浸泡15分鐘
2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味,滾水焯半分鐘、油菜洗凈
3.奶鍋內(nèi)放大量油,燒制七成熱下豆腐炸,表面金黃表皮變硬時撈出備用
4.另起鍋放少量油,加蔥花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味
5.加適量清水燜燒2分鐘,將出鍋前加水淀粉勾芡即成
小訣竅
用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度,油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味
脆皮豆腐的做法
材料
內(nèi)脂豆腐1盒,干淀粉2湯匙(30g),梅子醬2湯匙(30g),油250ml(實耗20ml)
做法
1、將豆腐切成5cm見方的大塊。
2、用中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時,將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐,然后將豆腐放入鍋中炸。
3、豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分?jǐn)[入盤中,淋上梅子醬就可以了。
芝麻豆腐餅的做法
材料
主料:北豆腐400克,
輔料:芝麻150克,小麥面粉20克,
調(diào)料:料酒5克,鹽4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克
做法
1.將豆腐瀝凈水分,攪成細泥;
2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻;
3.將芝麻鋪在盤內(nèi),將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子;
4.沾勻芝麻,用手壓成小圓餅;
5.勺內(nèi)加油燒五成熱,把豆腐餅炸透撈出,擺入盤內(nèi)。
紅燒豆腐皮肉卷的做法
材料
豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油
做法
1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味,順一個方向攪勻。
2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā),用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對折。
6、最后一個角上抹點干淀粉,將收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調(diào)味。
11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。
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