凍豆腐的菜譜做法有哪些
凍豆腐的菜譜做法有哪些
凍豆腐有有益氣和中、潤(rùn)燥生津、清熱解毒的功效，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下凍豆腐的做法，希望大家喜歡!
白菜燉凍豆腐的做法
材料
白菜300克，五花肉100克，鹽3克
做法
1.白菜順著切絲，五花肉切大片
2.鍋里放油，燒熱，把肉炒出油來(lái)。放蔥花和姜片炒香。
3.下白菜絲炒軟，炒到出水的程度
4.添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了。
凍豆腐燜金針菇的做法
材料
材料：凍豆腐、金針菇、荷蘭豆、香菇
佐料：鹽、醬油、調(diào)和油
做法
1、新鮮豆腐在急凍放上2天再解凍就可以變成凍豆腐了，切塊狀;金針菇洗凈切頭去掉;荷蘭豆洗凈掰斷;香菇泡開(kāi)切瓣備用
2、起鍋下油，8成熱時(shí)加上香菇爆香下少許醬油起味裝盤(pán);將凍豆腐下鍋煎香，加上荷蘭豆翻炒2分鐘;加上金針菇、香菇跟半碗水、2勺醬油燜煮。收水差不多時(shí)下鹽翻炒熄火上盤(pán)。
紅燒凍豆腐土豆的做法
材料
豆腐，土豆，蒜片，蔥白段，桂皮，八角，醬油，味精，水，蔥葉段
做法
1.豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出解凍;
2.把里面的水份都擠干凈;
3.土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4.鍋中放油熟后回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;
5.入土豆炒到半熟.可加醬油調(diào)色.味精提味;
6.再放入豆腐.加水蓋過(guò)菜品收汁即可;
7.起鍋前放入蔥葉段。
羊肉凍豆腐的做法
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，凍豆腐1500克，
輔料：菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，
調(diào)料：味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克
做法
1.羊肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊;
2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度)，旺火燒開(kāi)，撇去血沫;
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛;
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見(jiàn)方的塊;
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制;
6.燒開(kāi)后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
凍豆腐燒排骨的做法
材料
凍豆腐一塊，排骨
做法
步驟1：凍豆腐買回來(lái)的時(shí)候，可以用冷水泡幾分鐘，以方便切塊。凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化，出現(xiàn)了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織吸收了湯汁。
步驟2：鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒幾分鐘。然后加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時(shí)，放入凍豆腐大火燒開(kāi)小火燜20分鐘.
步驟3：起鍋前勾芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什么難事，放進(jìn)冰箱就OK，大概等個(gè)一天凍豆腐就出現(xiàn)了。當(dāng)然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開(kāi)水汆一下基本就可以解決澀味了。
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