藕的做法有哪些
蓮藕是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那么蓮藕怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的蓮藕做法吧!
香煎藕盒的做法
材料
鮮藕2節(jié)，瘦肉250g，雞蛋1個(gè)，面粉少許，淀粉少許，蔥姜，生抽，花椒粉，鹽
做法
1.鮮藕洗凈，切片，放入淡鹽水中浸泡(浸泡在淡鹽水中是為了防止藕片氧化變黑)。 蔥姜洗凈分別切成蔥末、姜末。 瘦肉洗凈，剁成肉餡，拌入蔥末姜末，少量花椒粉、生抽和鹽(可放入少量白糖提香，但是我忘記了就沒(méi)放)和蛋清，攪拌均勻，放置一段時(shí)間，入味。
2.取少量面粉和淀粉，加入少量鹽，放入蛋黃和少量水，攪拌成略干的面糊，備用。
3.取一個(gè)藕片，放上肉餡，再放上另一個(gè)藕片，稍按壓一下，放入面糊中，使整個(gè)藕盒沾滿面糊。按照這個(gè)方法，做好藕盒，備用。
4.平底鍋放入少量油，待油溫5成熱(微微熏手)，放入藕盒，小火煎熟。用吸油紙吸去多余的油后，擺盤即可。
蓮藕排骨湯的做法
材料
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
蘆筍豆豉爆藕丁的做法
材料
蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法
1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長(zhǎng)的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之后放入才會(huì)爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜里既有花椒的香味，吃起來(lái)也不會(huì)像是吃地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味
3、老干媽本身就有咸味，所以最后調(diào)入少許的鹽和味精即可
梨藕汁的做法
材料
梨一個(gè)，藕一段，純凈水100ml，蜂蜜一大勺
做法
1.梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時(shí)候動(dòng)作要快，否則藕會(huì)發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑)
2.處理好的梨和藕放入榨汁機(jī)，倒入100ml純凈水(不放水太干，很難打)，攪打細(xì)膩
3.攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過(guò)濾(用紗布效果會(huì)比較好，可以包起來(lái)擠出汁)
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