菜譜藕有哪些做飯
菜譜藕有哪些做飯
蓮藕是婦孺童嫗、體弱多病者上好的滋補(bǔ)佳珍，那么蓮藕怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蓮藕的好吃做法，希望大家喜歡!
香辣藕丁的做法
材料
蓮藕2節(jié)，里脊肉100克，青紅椒各2個(gè)，料酒，醬油，淀粉，胡椒粉，小蔥，油，鹽
做法
1、里脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、淀粉、醬油和少量的油，攪拌均勻腌制五分鐘。
2、燒熱鍋，放少許油，下入腌好的肉丁翻炒。
3、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒。
4、再加入適量的料酒和醬油，加蓋燜上兩、三分鐘。
5、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒。
6、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 翻炒均勻。
7、盛入盤(pán)中， 表面擺上小蔥絲。
小訣竅
1、先將里脊肉切成丁， 加入鹽等調(diào)味料腌制入味， 腌制時(shí)加入點(diǎn)油炒出來(lái)的肉質(zhì)更嫩。
2、藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色。
3、先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘。
4、青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放， 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后， 最后加入鹽等調(diào)味。
煲釀蓮藕的做法
材料
蓮藕2節(jié)，綠豆少許，赤小豆少許，排骨1斤，姜2片，陳皮0.25片，清水1升，鹽適量
做法
1.綠豆及赤小豆洗凈后用清水浸2小時(shí)。
2.蓮藕刮去表皮后洗凈，將綠豆及赤小豆釀入蓮藕孔中。
3.排骨洗凈斬件后焯水。
4.陳皮用清水洗凈后切絲。
5.將釀好的蓮藕、排骨、姜片、陳皮放入電砂煲中，加入1升清水。
6.煲2小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
蓮藕云耳炒牛柳的做法
材料
主材：，牛肉450克，切片，蒜蓉1湯匙，云耳10粒左右，浸透，切絲，蓮藕3段，去皮切薄片，汁料：份量只作參考，蠔油適量，熱水適量，腌料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.牛肉用醬油、糖先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.快火下油起鍋，先把蒜蓉爆香，下牛肉炒至7成熟 (外面變了色，但仍然有少許紅)，盛起備用。
3.快火下油起鍋，加蓮藕略炒至微黃，加云耳和水到蓋過(guò)蓮藕1/2身位，蓋上蓋煮3-5分鐘開(kāi)蓋，收汁至汁少許。
4.加入牛肉略炒，再加蠔油調(diào)味即成。
冰糖蓮藕的做法
材料
糯米，蓮藕，冰糖，水大量，黑芝麻
做法
1.好不容易把糯米用溫水泡了4小時(shí)，晾干。
2.蓮藕洗凈后把表皮去掉。
3.將蓮藕從一頭的3厘米處切開(kāi)，將糯米塞滿藕孔，將蓮藕切口處復(fù)原，用牙簽固定(一定多插幾根牙簽，不然煮的中途會(huì)開(kāi)裂的)，制成糯米藕。
4.鍋內(nèi)放糯米藕，冰糖(我一不留神給放多了)，大量水，大火煮一小時(shí)，中間略翻動(dòng)，應(yīng)該加白糖、蜂蜜再小火煮一小時(shí)，我把白糖和蜂蜜給取消了，不然會(huì)甜死人的。
5.最后取出晾涼，切片，裝盤(pán)。我還外撒了些黑芝麻，因?yàn)橄懵?
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