菜譜藕的好吃做法
菜譜藕的好吃做法
蓮藕因其品種不同,口感及做法都有很大的不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蓮藕的好吃做法,希望大家喜歡!
鮮肉藕餅的做法
材料
鮮蝦仁3兩(切粒),雞胸肉茸200g,藕末100g,洋蔥末50g,甜玉米80g(切碎),香菜20g,白酒、醬油、椒鹽、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少許
做法
1、把椒鹽、生抽、白酒、白胡椒粉和雞肉茸拌勻,靜置20分鐘后調(diào)少許油拌勻。
2、這靜置的20分鐘里可以把其他備料切好待用。時間到了把素菜末、蝦仁粒和已碼味的肉醬攪拌均勻。
3、調(diào)面糊,以挑起來粘連不斷往下流淌為宜?;旌弦陨喜牧虾蠹纯伞?/p>
4、電餅鐺或平底鍋燒熱后倒油,用勺子打一勺攤成掌心大小、厚度1cm左右的圓形,兩面煎至金黃即可裝盤。
小訣竅
1、蝦仁不要切太細(xì)碎,也不要碼味,要不然沒有鮮蝦的鮮嫩甜味。
2、有甜玉米粒加入口感更豐富。
3、個人比較喜歡椒鹽和肉餅混合的味道,在出鍋后還可以略灑上一些,更加咸香可口。
4、面糊宜稠不宜稀,稠的煎出來口感更好,稀的略硬。
5、如果有勾芡湯汁兒的炒菜,把做好的菜汁兒澆上就更美了!我這次用的芡汁是菠蘿炒雞胗的,很喜歡水果、蔬菜、肉和面食混合的味道。再來碗熬好的花生稀飯,真心舒坦!
香辣什錦藕丁的做法
材料
胡蘿卜半根,洋蔥半個,藕1個,香辣醬
做法
1.胡蘿卜、藕和洋蔥分別切小丁;
2.坐鍋待油稍熱后,下胡蘿卜丁煸炒;出紅油后下洋蔥丁;出香味后將藕丁放入,翻炒均勻后加一點點水;
3.放兩大勺香辣醬,或者自己喜歡的各種醬,再或者直接放鹽味道也不錯。
藕丁豬肉煎餃的做法
材料
豬肉餡500g,嫩藕一截,餃子皮,雞蛋一個,蔥花,姜末,料酒一湯匙(15ml),鹽一茶匙(5g)
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個雞蛋,放料酒、蔥花、姜末、和鹽
3.往一個方向拌勻成肉餡
4.取一張餃子皮(餃子皮我是買的,有時間也可以自己搟,更好吃),在當(dāng)中放上肉餡,半邊餃子皮用手指抹上清水
5.餃子皮對折,左手一邊托住餃子,食指夾在對折的餃子皮中,往右手邊推,同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮,成褶子
6.全部推完,按緊,一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好
7.取一個不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行),排入包好的餃子
8.大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色
9.倒入半碗清水,約至餃子的三分之一處。加蓋,保持中大火
10.這個空檔調(diào)個面粉水,面粉和水的比例:1:7
11.看到鍋中的水差不多干了,打開蓋子,倒入調(diào)好的面粉水,能蓋住鍋底的量就可以,再撒蔥花和芝麻
12.保持大火,煎至鍋中面粉水干,呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
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