菜譜鯉魚(yú)又什么好吃的做法
菜譜鯉魚(yú)又什么好吃的做法
鯉魚(yú)是十分常見(jiàn)的食材，吃鯉魚(yú)可治咳逆上氣、黃疸、口渴，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚(yú)做法，希望大家喜歡!
紅棗黑豆燉鯉魚(yú)的做法
材料
主料：鯉魚(yú)1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。
做法
1、將鯉魚(yú)宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開(kāi)，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚(yú)、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時(shí)即成。
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條、大蔥1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1個(gè)、小尖椒5個(gè)，花椒粉、料酒、白糖、醋、鹽、味精、淀粉、料酒適量;植物油500克(實(shí)耗50克)
做法
1、鯉魚(yú)宰殺洗凈，剔去神經(jīng)線，兩側(cè)打花刀，用花椒粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
2、姜蒜切片，蔥切絲，青椒切絲。
3、鍋內(nèi)放500克植物油，燒熱，腌制好的魚(yú)拍上干淀粉，入鍋炸透，盛盤(pán)。
4、鍋內(nèi)留油，放入姜蔥蒜、小尖椒炒出香味，水淀粉、糖、醋、鹽、味精加適量水調(diào)成汁，烹入。
5、汁燒開(kāi)后澆在炸好的魚(yú)上，撒青椒絲作點(diǎn)綴。
清蒸鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。
4)淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
小貼士
1.鯉魚(yú)去鰓、鱗、魚(yú)雜，這一系列的工作可以在買(mǎi)魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代勞，回家后清洗干凈即可。要記得把魚(yú)肚子里的一層黑膜撕掉，否則魚(yú)會(huì)有腥味。
2.魚(yú)在洗凈后，身上會(huì)帶有一些粘液，切口的時(shí)候要注意安全。
3.對(duì)于新鮮的海鮮產(chǎn)品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚(yú)豉油等調(diào)料是很好的佐料。蒸魚(yú)豉油除了可以用來(lái)蒸魚(yú)，做涼拌菜時(shí)候放入，味道也很好。
4.點(diǎn)綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細(xì)絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。
鯉魚(yú)的作用
1.慢性腎炎、蛋白尿，大鯉魚(yú)1條，去內(nèi)臟留鱗，大蒜去皮，填滿魚(yú)腹，綿線封口，白紙濕裹魚(yú)身，外用黃泥封好，文火煨熟，剝?nèi)ツ嗉垼?，分?日吃完。
2.胎動(dòng)不安、妊娠水腫
鯉魚(yú)1條，留鱗去內(nèi)臟，亦小豆100克，生姜3片，醋50毫升，渭燉或煮湯，吃魚(yú)飲湯。
3.陽(yáng)萎早泄，陽(yáng)事不興
鯉魚(yú)膽1具，雄雞肝1具，麻雀蛋2枚，同煮熟，研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸，黃酒送服。
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