菜譜紅燒魚怎么烹飪好吃

　　常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效，下面，學習啦小編給大家推薦紅燒魚的好吃做法，大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的紅燒魚怎么做吧!

　　紅燒魚段的做法

　　材料

　　原料：草魚1條

　　配料：香菜、姜

　　調料：鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、草魚清理干凈，對半切成兩段;

　　2、兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘;

　　3、鍋中熱油，爆香姜片;

　　4、放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂;

　　5、再翻到另一面，同樣煎至結痂;

　　6、倒入適量水，調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

　　7、大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤。

　　紅燒魚塊的做法

　　材料

　　生姜，大蒜子，鹽，味精，醬油，干辣椒(依據(jù)自己的口味自己添加。您要愛吃點咸的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽)。

　　做法

　　1：燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)

　　2：煎好之后放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。

　　3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生姜，醬油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。蓋上蓋，燒至水將干未干時，即可起鍋。再依據(jù)您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

　　魚的其他做法——豆瓣全魚

　　材料

　　1條羅非魚(tilapia 約2磅)，2湯匙辣豆瓣醬(切碎)，8瓣大蒜(切碎)，2湯匙姜末，4根蔥(切細)，1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙淀粉(用2湯匙水混合)，4湯匙菜籽油 (canola oil)，1杯水

　　做法

　　1、先將魚里外用紙擦干，在魚兩面分別切3斜刀，里外摸上鹽。

　　2、平底鍋里加2湯匙油，中火，干煎魚，每一面2分鐘后盛出。

　　3、鍋內加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。

　　4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。

　　5、當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。

　　6、將魚盛出裝入盤里。鍋里加入蔥和濕淀粉，煮約1分鐘。

　　7、最后將鍋里湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。

　　魚的其他做法——蘋果燉魚

　　材料

　　蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生姜10克。鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。

　　做法

　　1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。

　　2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

　　3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

　　小訣竅

　　燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。