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菜譜麻婆豆腐怎樣做好吃

時間: 楊潔920 分享

  想必大家對麻婆對麻婆豆腐都非常熟悉了吧,那么大家會做麻婆豆腐嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下麻婆豆腐的好吃做法,希望大家喜歡!

  麻婆豆腐的做法1

  材料

  嫩豆腐,辣椒豆豉,姜,牛肉末,蔥花,shrimp boil辣油,花椒粉。

  做法

  1.嫩豆腐切方塊鹽水煮過

  ,辣椒豆豉剁碎,姜

  切末。

  2.油鍋炒牛肉末,劃散變色盛起大半,下辣椒豆瓣碎和姜末煸香,下豆腐,晃一晃,熱水調(diào)些鹽和糖,轉(zhuǎn)小火。

  3.撈起的肉末倒回去,沒有l(wèi)eek,斜著切些蔥花,接著篤一會兒。最后淀粉勾芡,沒有花椒油加了幾滴默默地辣牌shrimp boil辣油,撒些花椒粉,出鍋。

  麻婆豆腐的做法2

  材料

  豆腐 牛肉餡 郫縣豆瓣醬 花椒 蔥姜蒜末 水淀粉 小蔥末 油鹽

  做法

  1. 準備好原材料, 豆腐先用開水泡上幾分鐘;

  2. 將郫縣豆腐醬剁碎;

  3. 小火將花椒煸香;

  4. 將煸香的花椒用搟面杖碾成碎末;

  5. 牛肉餡加入鹽、料酒和生粉等調(diào)味料;

  6. 將它們攪拌均勻后備用;

  7. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入蔥姜蒜末爆香;

  8. 再加入豆瓣醬和辣椒粉;

  9. 煸炒出紅油來;

  10. 再下入剛剛腌制過的牛肉餡料煸炒;

  11. 煸炒至牛肉餡料顏色變化后加入適量的肉湯或者水;

  12. 下入切好的豆腐塊煮上兩分鐘;

  13. 再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料;

  14. 分次加入適量的水淀粉勾芡;

  15. 出鍋前淋入點香油;

  16. 盛入碗中,表面撒上些小蔥末;準備開飯了啰;先來上一小碗。

  小訣竅

  1. 我選用的比較嫩的豆腐,只需用開水泡上幾分鐘;很多人選用老豆腐, 需要焯水去除豆腥味;

  2 開始做前準備工作:1)將豆瓣醬要切成細末;2)花椒煸香后搟成碎粒;3)牛肉餡料提前加入鹽等調(diào)味料腌制一下;

  3. 先開始煸香姜蔥蒜末,再加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油來, 這樣加入牛肉餡進去煸炒, 直至變色;

  4. 再加入適量的肉湯或者水,倒入切成小塊的豆腐進去煮,加入鹽等調(diào)味料;

  5. 煮上兩分鐘后,就可以開始大火收汁,分次加入水淀粉, 出鍋前加入點香油來增味, 最后盛入盤中后表面撒些小蔥末。

  豆腐的其他做法——糖醋脆皮豆腐

  材料

  香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。

  做法

  1、豆腐切成厚約半厘米的片。

  2、鍋中加適量油,油熱后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

  3、一面煎黃后進行翻面,兩面都煎金黃后撈出瀝油。

  4、拿一小碗,加一湯匙番茄醬。

  5、加一小勺白砂糖。

  6、加少許醬油和少許香醋。

  7、加適量食鹽。

  8、加一小勺白胡椒粉。

  9、充分攪拌均勻。

  10、鍋中留少許底油,油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香,加一湯匙水燒開。

  11、加入煎好的豆腐。

  12、炒至收干湯汁即可出鍋,趁熱食用,味道好極了!


菜譜麻婆豆腐怎樣做好吃

想必大家對麻婆對麻婆豆腐都非常熟悉了吧,那么大家會做麻婆豆腐嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下麻婆豆腐的好吃做法,希望大家喜歡! 麻婆豆腐的做法1 材料 嫩豆腐,辣椒豆豉,姜,牛肉末,蔥花,shrimp boil辣油,花椒粉。 做法 1.
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