鯉魚的菜譜做法及功效作用
鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨特，適合多種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!
烏豆鯉魚湯的做法
材料
黑豆30克，活鯉魚1條(約1000克)
做法
1、活鯉魚宰殺，沖洗干凈，黑豆用溫水泡軟洗凈。
2、將黑豆放入魚腹內(nèi)。
3、加適量清水燉至魚豆熟爛，湯成濃汁即可。
小訣竅
1.本菜不放鹽、醬油，可加少量蔥姜。
2.鯉魚身體兩側(cè)各有一條類似白線的筋，需要除去。
蔥油鯉魚的做法
主料鯉魚配料香菜段調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油
做法
1.鯉魚處理干凈，改1厘米柳葉花刀。
2.鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調(diào)味，入籠蒸熟。
3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調(diào)勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。
特點
蔥香濃郁，香鮮味美。
提示
燙魚時應(yīng)加適量料酒去腥味。
醬燜鯉魚的做法
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替換
原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。
口味變化
調(diào)料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚。
鯉魚的功效及作用
1.前列腺肥大、排尿不暢
鯉魚齒骨適量，燒灰存性，每次服3克，溫開水送下。
2.妊娠水腫
鯉魚1條，去鱗及內(nèi)臟，武火煮至肉爛如糜。濾去渣，取清湯加大米適量煮粥，每3次吃完。
3.肝硬化腹水，周身浮腫
赤尾鯉魚1條重約500克，留鱗去內(nèi)臟，風(fēng)干。勿見水及鹽。白礬25克研末，裝入魚腹中，外面用白紙濕裹外用黃泥包扎，文火煨熟，剝?nèi)ゼ埬?。用米粥送服?/p>
4.咳嗽氣喘
鯉魚頭1個，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共燉煮魚頭湯。去棄魚渣，分次飲完。
5.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚1條，去內(nèi)臟，留鱗洗凈，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟后飲湯吃魚肉，每日一次，連用5～7天。
6.慢性腎炎患者
清蒸鯉魚豆。鯉魚1條，去內(nèi)臟留鱗，大適蒜量，去皮，赤小豆適量填入魚肚，以填滿為度，封扎魚肚口，蒸熟后，可蘸少許糖醋食用，不加鹽，分次吃完。連用5～7天。
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