菜譜麻婆豆腐怎么烹飪好吃
不少朋友都喜歡吃麻婆豆腐,那么大家知道麻婆豆腐怎么做好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦麻婆豆腐的好吃做法,希望大家喜歡!
椒香麻婆豆腐的做法
材料
雞蛋豆腐 1塊,絞肉 約150公克,蒜 3辦,蔥 1/2根,鹽 適量,豆瓣醬 1匙,花椒粉 適量,太白粉 1匙
做法
1、豆腐切丁、蒜切末、蔥切蔥花備用。
2、熱鍋將絞肉炒出油,放入蒜末拌炒爆香,放入豆瓣醬翻炒,放入水及豆腐悶煮入味。
3、同鍋斟酌以鹽、花椒粉調(diào)味,用太白粉水勾芡即可,撒上蔥花即可。
簡易版麻婆豆腐的做法
材料
豆腐1大塊,肉末50g,青椒1個,紅椒1個,蔥,特辣黃豆醬15ml
做法
1.豆腐切小塊,放入鹽水煮2-3分鐘,撈起放入涼水
2.生姜切碎,紅椒切粒,加入15ml特辣黃豆豆瓣醬,拌勻
3.熱油鍋,放入2中材料爆香,放入肉末快速劃散,翻炒均勻
4.加入1碗清水,大火煮開
5.放入豆腐,倒入1湯匙老抽,1/4湯匙白糖,小火煮5分鐘
6.用1小匙生粉和2湯匙清水兌成水淀粉,淋在豆腐上,輕輕翻拌均勻
7.撒上白胡椒粉即可
8.裝碟,撒上青紅椒粒和蔥花
麻婆豆腐的做法
材料
1.豆腐、2.蔥、姜、蒜少許,3.美樂香辣醬
做法
1.豆腐洗凈切塊備用;
2.鍋里放水,煮開后放入豆腐塊、姜、蒜和鹽;
3.待鍋里水快干時,放入香辣醬,輕輕翻炒;
4.加花椒面、少許花椒油、麻油;
5.撒上蔥花,快速翻炒后出鍋裝盤。
小訣竅
1.煮豆腐的時候,鹽一定要放夠,因為豆腐吃鹽而且不易入味;
2.翻炒的時候一定要輕柔,不然豆腐炒碎了可就不好看了;
豆腐的其他做法——南瓜豆腐海鮮羹
材料
南瓜300g,新鮮明蝦十多只,嫩豆腐半盒,速凍青豆
做法
1.明蝦去頭剝殼(留最后一節(jié)殼不要剝,這樣更漂亮),開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍
2.明蝦用少許料酒,鹽和干淀粉拌勻腌制備用
3.鍋子小火加熱后,放一小塊黃油進(jìn)去融化
4.轉(zhuǎn)中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟
5.加水沒過南瓜,加蓋煮三分鐘左右
6.關(guān)火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機(jī),攪成細(xì)膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家里沒有攪拌機(jī),這步可省,可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和腌制好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調(diào)味,等羹煮開,再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋
小訣竅
1.這里用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.
2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.
3.如果嫌用攪拌機(jī)麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了后,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機(jī)處理的細(xì)膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機(jī)吧.
4.里面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.
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