菜譜麻婆豆腐的做法有哪些
許多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!
麻婆豆腐的做法1
材料
嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣醬40克，花椒面2克，豆豉12克，醬油12克，料酒15克，精鹽2.5克，味精2克，水淀粉25克，蔥、姜、蒜各25克
做法
1、將豆腐切成1.5厘米見方的塊，放人溫水鍋內(nèi)稍煮，撈出瀝水，豆瓣醬剁細(xì)，蔥姜蒜切末。
2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下牛肉末炒散。
3、待水分將干時(shí)，下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。
4、炒出香味后，加料酒、醬油、水(和豆腐一樣多為宜)。
5、然后放人豆腐、精鹽、味精，燒開轉(zhuǎn)小火。
6、待豆腐燒透，用水淀粉勾芡，撒上蔥花、花椒，盛入盤內(nèi)即成。
7、起鍋撒上花椒面，也可以適量加上醬油。
麻婆豆腐的做法2
材料
北豆腐1盒，牛肉餡100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬40克，辣椒面10克，花椒面1.5可，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，鹽5克，姜末3克，水淀粉40克，高湯250克
做法
1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽汆透，不能用沸水。
2、青蒜洗凈，切1厘米長的短，豆瓣醬和豆豉剁碎。
3、鍋入油，六成熱時(shí)放入牛肉餡煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。
4、之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高湯，下豆腐，加醬油，鹽，用微火將豆腐燒透入味。
5、湯略干時(shí)，放入青蒜，水淀粉，收汁，盛盤，撒花椒粉即可。
豆腐的其他做法——翡翠豆腐羹
材料
火腿。白菜、豆腐。雞湯。
做法
1、火腿切成末，小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水后的豆腐，再加鹽、雞精調(diào)味。
7、用水淀粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
豆腐的其他做法——日式炸豆腐
材料
豆腐，胡蘿卜，海苔，生抽，清水，淡味鮮醬油，姜，砂糖，味淋
做法
1、豆腐洗凈、切塊。
2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1:4:1/2.如果家里沒有味淋，有個(gè)代替的辦法：紅糖 米酒。
3、醬汁調(diào)勻加姜絲煮開備用。
4、胡蘿卜切碎末，幾張海苔備用。
5、準(zhǔn)備蛋液、低筋面粉。
6、豆腐塊裹蛋液，然后裹上低筋面粉備用。
7、鍋內(nèi)油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可。
豆腐的其他做法——小辣椒拌豆腐
材料
主料：北豆腐500克，
輔料：青尖椒5克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，鹽5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內(nèi);小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。
2.蒜頭剝?nèi)ニ庖?，洗凈，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌勻即可?br/>
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