菜譜茄子的烹飪方法有哪些
大家知道嗎?茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能比的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜歡!
魚香茄子的做法
材料
長(zhǎng)茄子三個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子三個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
第二步：將茄子切成約七八厘米的長(zhǎng)條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
第三步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第四步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
第六步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
第七步：另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
第八步：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：將茄條放入鍋中煸炒。
第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
小訣竅
1、 這道菜在選茄子的時(shí)候，最好選用長(zhǎng)茄子。
2、 茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。
3、 辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增加減少。
4、 豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時(shí)候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。
5、 煎炸茄子的時(shí)候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
紅燒肉末茄子的做法
材料
茄子，肉末蔥花，姜蒜，豆瓣
做法
1、先把茄子洗凈切成方塊，油鍋倒油燒熱倒入茄子油炸，茄子差不都金黃撈出，把油濾干
2、鍋中留少許油放姜蒜，豆瓣醬炒至加入肉末翻炒變色，倒入茄子，放點(diǎn)生抽適量鹽和雞精糖。起鍋
甜辣醬茄子的做法
材料
甜辣醬,茄子,鹽,糖,蒜,青紅椒.
做法
1.茄子切成你想要的形狀.
2.鍋中倒油,下入茄子翻炒.
3.當(dāng)茄子把油份吸收后,加適量的水.
4.翻炒均勻后,待水梢干后再加入些水.
5.之后水干后就保持中大火,這個(gè)時(shí)候的茄子滿是水和油,就不會(huì)糊鍋.
6.待到茄子出現(xiàn)焦邊后,加入青紅椒炒勻.
7.最后放入甜辣醬,鹽,糖和蒜即可.
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