菜譜茄子有哪些好吃的做法

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，那么茄子怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家!

　　蒜香手撕茄子的做法

　　材料

　　長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

　　做法

　　1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

　　2、將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)

　　3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

　　4、將大蒜杵成蒜泥備用。

　　5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量)

　　6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

　　7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌。

　　肉末烤茄子的做法

　　材料

　　茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量

　　做法

　　1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用;

　　2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油;

　　3、放剩余的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

　　涼拌塔香茄子的做法

　　材料

　　九層塔 適量,辣椒 1條,醬油膏 2大匙,開水 1大匙,酒 1小匙,茄子 3條

　　做法

　　1、先做塔香醬汁:新鮮九層塔適量洗凈切成細絲,辣椒1條切末,醬油膏2大匙,酒1小匙,開水1大匙全部拌勻.

　　2、茄子去蒂切段(適口大小)

　　3、水煮開(大約能淹過食材就好)放入茄子汆燙,茄子略軟即撈出

　　4、入冰開水冰鎮(zhèn)全涼撈出,瀝干水份擺盤

　　5、淋上塔香醬汁,又一夏日涼菜上桌了!

　　茄子的功效及作用

　　一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

　　二、清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。