好吃排骨的菜譜做法有哪些
好吃排骨的菜譜做法有哪些
大家知道嗎?排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜歡!
鮮橙汁排骨的做法
材料
排骨:6根(長(zhǎng)型排骨),鮮橙:2只,調(diào)味料:鹽少許,砂糖1匙,淀粉1匙
做法
1、排骨洗凈后抹干水分,用少許鹽、淀粉、植物油拌勻,作基礎(chǔ)腌制
2、橙子洗凈后,用刀刮出少許外皮(勿有白肉),切絲,泡在清水里備用;兩只橙子榨出橙汁備用
3、不粘鍋放少許油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至兩面金黃
4、倒入鮮橙汁,放入砂糖和一點(diǎn)鹽,蓋鍋蓋悶半分鐘
5、最后用鍋鏟輕輕翻勻,收汁
6、將排骨起到盤子上,再把汁淋上,灑上橙皮絲即可
小訣竅
1、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味
2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺,可以全身沾了淀粉再下鍋煎
3、鮮果和肉的搭配很特別,但如果用橙汁飲料來(lái)代替,味道就完全不一樣了,飲料會(huì)過(guò)甜過(guò)膩,不如鮮橙來(lái)得清新清爽
酸甜排骨的做法
材料
帶肉排骨500克,調(diào)料:植物油500克,鹽1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陳醋2茶匙,蕃茄醬2大匙,水3大匙
做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了,待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來(lái)試過(guò)一次全用大火,炸出來(lái)的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準(zhǔn)備一只碗,碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陳醋2茶匙,蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻,可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油,把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.
排骨的分類
1.精肋排
精肋排是豬身上最好的排骨,精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均勻飽滿,所以這樣的排骨通稱精肋排,因此這樣的排骨通常在所有排骨中價(jià)格也是最高的
最佳用處
糖醋排骨、香酥排骨等
2.前排
前排也稱小排,同時(shí)也分無(wú)頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了,我先介紹的是無(wú)頸前排,所謂無(wú)頸前排就是去了頸骨的就叫無(wú)頸前排。
最佳用處
因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部,骨骼相對(duì)粗大些,肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等
3.帶頸前排
帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨,大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
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