腌韭菜花的做法和腌制方法

時間：2017-02-14 16:45:04 映芳735由分享

　　韭菜富含纖維素，韭菜的葉和根有散瘀、活血、止血、助肝、通絡等功效。你了解腌韭菜花要怎么做才好吃嗎?下面，學習啦小編來為你介紹腌韭菜花的做法。

　　制作腌韭菜花的準備材料

　　1.摘下來的韭菜花，再去掉一些干雜質(zhì)，洗凈控水。

　　2.花生豆泡展后煮熟(我們都是提前兩三小時泡上)。煮時水里放鹽，或是煮熟出鍋后，控水給熱的花生豆放鹽，悶一下。

　　3.水控的差不多了，剁碎。

　　4.配上少許姜，和韭菜花一起剁碎(韭菜花有些人吃了愛燒心，所以要配姜絲，可以減輕一些)。

　　5.切好，放盆里，撒鹽，腌起來。

　　6.花生煮熟，放涼，配到腌制的韭菜花里。

　　7.倒在一起攪一下，等上幾個小時，待鹽進味，基本就可以吃了，不過，腌制的，最好要放長一點時間，我們都是頭一天腌上第二天，就可以挖著吃了。

　　8.每次挖到小盤子里，再點上香油。配粥吃，很美的。

　　韭菜花里，可以配嫩的，長豆角，霉豆角，青椒，尖椒，青豆，絲瓜，冬瓜等，我記得，有一回，媽媽還給放了蘋果，和梨，當然，放了這些個東西腌出的菜都是很短時間內(nèi)吃完的。東西久了，不易存放。

　　1、韭菜炒蛋絲

　　韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈，洗后細切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱后下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。

　　此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。

　　2、韭菜炒桃仁

　　韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質(zhì)，放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈，切成長3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜于腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習慣性便秘之人食用。

　　3、韭菜炒蝦仁

　　韭菜400克，鮮蝦仁zoo克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。

　　此菜具有溫陽固澀，強壯機體之功效。適用于腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病癥。

　　4、奶汁韭菜

　　韭菜60o克，牛奶25o毫升。將韭菜葉洗凈，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸，水煎內(nèi)服，每日服2次。此汁具有降逆止嘔，補中益氣之功效，適應于噎膈，反胃，食道癌等病癥。

　　5、韭菜汁

　　韭菜根6o克。將韭菜根洗凈，用水煎服，對陽虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣后加白糖服用，連服1周，可治療血帶。