蛋清羊尾的做法美味又好吃
蛋清羊尾的做法美味又好吃
蛋清羊尾是列入《中國菜譜》的臨海名小吃，很多人會誤解為羊的尾巴，其實(shí)不然，它是豆沙球包裹一層蛋清后入油炸至金黃，形狀類似羊尾，故取名蛋清羊尾。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蛋清羊尾的做法，希望大家能夠喜歡。
蛋清羊尾做法一
1、先將豆沙餡做成鵪鶉蛋大小的丸子備用,在把蛋清放在一個(gè)大大的容器內(nèi),用筷子向一個(gè)方向攪打;
2、由慢到快把蛋清打到膨脹到可以立住筷子的時(shí)候即可在加入面粉和淀粉;
3、把它們攪拌均勻炒勺上火加入色拉油;
4、等油溫到四成熱的時(shí)候,把打好的蛋清內(nèi)放一個(gè)豆沙餡使蛋清裹住豆沙餡,用手把它擠成乒乓球大小下入油鍋內(nèi);
5、等它膨脹是撈出造此方法把剩余的做出來;
6、等全部完成的時(shí)候在把它們從新放入油鍋內(nèi)復(fù)炸炸到蛋清成淡黃色時(shí)撈出,裝盤在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
蛋清羊尾做法二
1、準(zhǔn)備好食材,豆沙用超市買的也可以,我的是自己做的雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的話就叫瑞雪兆豐年吧!
2、雞蛋取蛋清。
3、蛋清加淀粉打發(fā),圖為20g淀粉的量,供大家參考下雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的話就叫瑞雪兆豐年吧!
4、圖為打好的蛋清,可立住筷子不倒。
5、倒扣容器輕輕抖動蛋清也不會掉下來,如果到我所說的狀態(tài),那么你就離成功不遠(yuǎn)了!加油!
6、鍋里倒油,豆沙揉成小球,均勻的裹一層淀粉。
7、用筷子夾住裹上蛋清。
8、放入7-8分熱的油鍋,炸至金黃色出鍋!
蛋清羊尾做法三
1、蛋白打至硬性,加淀粉拌勻。
2、豆沙搓成圓球,裹上干淀粉。
3、用蛋白液將豆沙球裹起。
4、放進(jìn)5成熱的油鍋炸至變色。
5、盛盤,表面撒白糖,稍涼便可吃。出鍋即吃會燙傷,放久了鬼塌。
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