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魚丸湯的家常做法怎么做好吃

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魚丸湯的家常做法怎么做好吃

  魚丸湯是餐桌上常見的一道美食,魚丸湯要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于魚丸湯的家常做法的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!

  魚丸湯的做法一

  食材:草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

  做法:

  1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。

  2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上,菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

  3、刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺,然后放入小盆內(nèi)。

  4、放入一點(diǎn)精鹽,放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

  5、倒入1/4小碗清水后,用筷子順一個(gè)方向用力攪拌,直至魚茸上勁成膠泥狀。

  6、往魚肉泥里打入半個(gè)雞蛋清,少許干淀粉后用力攪勻。

  7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。

  8、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。

  9、鍋里加清水爐子點(diǎn)火,等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí),用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進(jìn)水中。

  10、大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi),備用。

  11、蘑菇擇洗干凈,備用。

  12、另起油鍋,放入姜片炒香。

  13、倒入準(zhǔn)備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。

  14、根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開后倒入魚丸,大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋。

  魚丸湯的做法二

  原料:草魚一條,蔥,姜,白胡椒粉,蛋清,鹽,淀粉,香油,香菜。

  做法:

  1、將魚肉放入,用料理機(jī)打成茸,一次不要放太多。

  2、加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

  3、蔥姜切絲,倒入開水,沖泡成蔥姜水,涼涼備用。

  4、將蔥姜水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。魚肉不似豬肉,不那么吸水,慢慢加入即可。

  5、按照稀稠度,加入少許淀粉,攪拌均勻。

  6、用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。

  7、鍋?zhàn)臃湃胧[姜,將水燒開,慢慢將魚丸一個(gè)一個(gè)挖出放入。

  8、魚丸易熟,所以基本最后一個(gè)放入,少許時(shí)間即可。

  9、加入鹽、雞精、香油調(diào)味,出鍋時(shí)撒上香菜末。

  魚丸湯烹飪技巧

  煮魚丸時(shí)一定要大火煮熟,魚丸浮起后即熟了,不宜煮的時(shí)間過久,以免影響口感。烹飪時(shí)快出鍋時(shí)淀粉最后才加,根據(jù)稀稠,酌情添加。蔥姜水提前浸泡,涼涼再加入到魚肉茸中,千萬別熱水倒入,燙過的魚肉就不會(huì)有粘度了。

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