干竹筍的家常做法怎么做才好吃
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竹筍的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行于土中,鞭有節(jié),節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。好吃的干竹筍應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦干竹筍的家常做法。
干竹筍的制作食材
干竹筍的做法步驟
1.竹筍泡12小時以上
2.雞腿剁段
3.將雞腿清水煮斷血水,冷水洗凈
4.泡好的竹筍去老根切段
5.將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開,小火煮30分鐘。
6.出鍋前加蔥花
7.成品竹筍嫩、雞腿香
食用竹筍注意事項
1、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
2、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
3、竹筍不易消化,寶寶和老人不宜多食。
4、新鮮竹筍應該縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘,這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
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